Un cucchiaio colmo ogni 118 ml, acqua a 92–96 °C, quattro minuti esatti. Il metodo più semplice che esista, e il più facile da rovinare all'ultimo passaggio.
Macinatura: Grossa. Con una macinatura fine il filtro non trattiene, e il caffè continua a estrarre nella caraffa anche dopo aver premuto.
Si serve in: Tazza grande
Caffè e acqua scalano insieme. I quattro minuti no: valgono per una tazza come per otto, perché è tempo di infusione e non dipende dal volume.
Un giro d'acqua calda nella caraffa vuota: il vetro freddo si porta via una parte del calore dell'infusione.
Un cucchiaio colmo di macinato grosso ogni 118 ml. Versa l'acqua a 92–96 °C bagnando tutto il caffè.
Mescola con un cucchiaio di legno o plastica — mai metallo sul vetro — e togli la schiuma dalla superficie.
Rimetti il coperchio senza premere e lascia in infusione quattro minuti.
240 s
Abbassa lo stantuffo lentamente, poi travasa subito in un'altra caraffa o nelle tazze.
La French press è immersione pura: niente carta, niente pressione, solo caffè e acqua che stanno insieme quattro minuti. Il filtro metallico lascia passare gli oli, ed è per questo che il risultato ha il corpo che ha — e il fondo che ha.
L'errore che quasi tutti fanno è l'ultimo: si preme lo stantuffo e si lascia il caffè nella caraffa. L'estrazione continua, e dopo dieci minuti la seconda tazza non è più la stessa bevanda. Si travasa subito.
Schede che dichiarano di coprire questa macinatura: è il produttore a dichiararlo, non una misura nostra.
94 °C. La temperatura non cambia con il numero di porzioni.
240 secondi. Preparando più porzioni il tempo resta lo stesso.