Un buon caffè comincia dalla macchina.
Il piacere di una tazza fatta bene nasce prima dell'aroma: dalla temperatura, dalla pressione, dalla macinatura. Le raccogliamo tutte, con gli stessi parametri per ogni macchina, perché il gesto che ripeti ogni mattina meriti una scelta fatta con calma.
Parti da come fai il caffè
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Paesi, regioni e varietà del caffè: l'enciclopedia che accompagna le macchine.
77 produttori con scheda, dalle officine artigiane ai grandi gruppi.
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Caffè filtro
Cinquantacinque grammi per litro a 93 °C: è l'unico metodo di questa sezione con uno standard tecnico vero e proprio alle spalle.
- Dose
- 55 g
- Acqua
- 1000 g
Japanese iced coffee
Si estrae caldo direttamente sul ghiaccio. Il ghiaccio non è un'aggiunta: è parte dell'acqua della ricetta.
- Dose
- 35 g
- Acqua
- 400 g
- Tempo
- 3 min
Chemex
Un cucchiaio colmo ogni tazza da 5 once, macinatura medio-grossa, acqua appena dopo il bollore. Il filtro più spesso di tutti.
- Dose
- 5,4 g
- Acqua
- 148 g
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