Arabica
Coffea arabica
La specie del caffè di qualità: più aromatica, più acida, più fragile.
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Arabica: cosa sapere
Rappresenta la maggior parte del caffè di specialità. Cresce in quota, ha circa metà della caffeina della Canephora ed è molto più sensibile alle malattie, in particolare alla ruggine. È autogama, il che spiega perché le sue varietà si mantengano stabili nel tempo.