Especie botánica

Arábica

Coffea arabica

La especie del café de calidad: más aromática, más ácida, más frágil.

Etiopía

Altitud1500–2200 m

Cosechaoct · nov · dic · ene

ProcesadoLavado, Natural

Selezionate qui

Dega Heirloom etíopes 74110 74112 74158 Kurume Wolisho

Coltivate qui, selezionate altrove

Java

Kenia

Altitud1400–2000 m

Cosechaoct · nov · dic

ProcesadoLavado

Selezionate qui

Batian K7 Ruiru 11 SL28 SL34

Coltivate qui, selezionate altrove

Sln.6

Ruanda

Altitud1400–2000 m

Cosechamar · abr · may · jun

ProcesadoLavado

Selezionate qui

Bourbon Mayaguez 139 Bourbon Harar Rwanda Jackson 2/1257 Mibirizi

Coltivate qui, selezionate altrove

Sln.6

Burundi

Altitud1250–2000 m

Cosechaabr · may · jun · jul

ProcesadoLavado

Coltivate qui, selezionate altrove

Bourbon Mayaguez 139 Bourbon Jackson 2/1257 Mibirizi

Colombia

Altitud1200–2000 m

Cosechasep · oct · nov · dic

ProcesadoLavado

Selezionate qui

Castillo Cenicafé 1 Tabi

Coltivate qui, selezionate altrove

Caturra

Brasil

Altitud800–1350 m

Cosechamay · jun · jul · ago

ProcesadoNatural, Honey

Selezionate qui

Catiguá MG2 Catuaí Caturra IAPAR 59 Maragogipe Mundo Novo

Coltivate qui, selezionate altrove

Bourbon

Costa Rica

Altitud1200–1700 m

Cosechanov · dic · ene · feb

ProcesadoLavado, Honey

Selezionate qui

Costa Rica 95 Venecia Villa Sarchi

Coltivate qui, selezionate altrove

Catuaí Caturra Java

Guatemala

Altitud1300–2000 m

Cosechadic · ene · feb · mar

ProcesadoLavado

Selezionate qui

Anacafé 14 Pache

Coltivate qui, selezionate altrove

Bourbon Catuaí Caturra Maragogipe Tekisic

Panamá

Altitud1400–1900 m

Cosechadic · ene · feb · mar

ProcesadoLavado, Natural, Honey

Selezionate qui

Geisha (Panamá)

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Catuaí Caturra Java Typica

Honduras

Altitud1100–1700 m

Cosechanov · dic · ene · feb · mar

ProcesadoLavado

Selezionate qui

IHCAFE 90 Lempira Parainema

Coltivate qui, selezionate altrove

Bourbon Catuaí Caturra Pacas Villa Sarchi

El Salvador

Altitud1000–1700 m

Cosechanov · dic · ene · feb

ProcesadoLavado, Honey

Selezionate qui

Pacamara Pacas Tekisic

Coltivate qui, selezionate altrove

Bourbon Maragogipe

México

Altitud900–1700 m

Cosechanov · dic · ene · feb · mar

ProcesadoLavado

Selezionate qui

Garnica Oro Azteca Typica

Coltivate qui, selezionate altrove

Bourbon Maragogipe

Perú

Altitud1200–1900 m

Cosechamay · jun · jul · ago · sep

ProcesadoLavado

Coltivate qui, selezionate altrove

Bourbon Caturra Mundo Novo Pache Typica

Yemen

Altitud1500–2400 m

Cosechaoct · nov · dic

ProcesadoNatural

Selezionate qui

Dawairi Tuffahi Udaini

Indonesia

Altitud1100–1600 m

Cosechaoct · nov · dic · ene

ProcesadoWet hulled (giling basah)

Selezionate qui

Java Kartika 1

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Typica

India

Altitud900–1600 m

Cosechanov · dic · ene · feb

ProcesadoLavado, Natural

Selezionate qui

S795 Sln.5B Sln.6

Arábica: lo que hay que saber

Representa la mayor parte del café de especialidad. Crece en altura, tiene aproximadamente la mitad de cafeína que la Canephora y es mucho más sensible a las enfermedades, en particular a la roya. Es autógama, lo que explica por qué sus variedades se mantienen estables en el tiempo.

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