Un buen café empieza por la máquina.
El placer de una taza bien hecha nace antes del aroma: de la temperatura, de la presión, de la molienda. Las medimos todas, con los mismos parámetros para cada máquina, porque el gesto que repites cada mañana merece una elección hecha con calma.
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Capuchino
25 ml de espresso y 100 ml de leche texturizada, en una taza de 150–160 ml. El capuchino también tiene su pliego.
- Dosis
- 7 g
Ristretto
La misma dosis del espresso, menos agua en taza. Ninguna fuente institucional fija su volumen: aquí solo está lo documentado.
- Dosis
- 7 g
Café helado japonés
Se extrae caliente directamente sobre el hielo. El hielo no es un añadido: es parte del agua de la receta.
- Dosis
- 35 g
- Agua
- 400 g
- Tiempo
- 3 min
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