Elegir, usar, entender.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Guía de compra / selección
Molinillo manual: qué importa para espresso y filtro
Un molinillo de mano para espresso y uno para filtro no piden lo mismo: ajuste, uniformidad, tiempo y esfuerzo pesan de…
Guía de compra / selección
Moka Bialetti para inducción: cuál elegir entre Fiammetta, Octagonal y Brikka
En el catálogo tenemos once moka Bialetti y tres llevan «Induction» en el nombre. Aquí ves cuánto cuestan de precio de …
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Sage Bambino, Barista Express o Barista Touch: cuál elegir
En el catálogo de CoffeeSpecs, las Sage de thermocoil van desde algo más de 500 hasta casi 1.300 euros de precio de lis…
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ECBC, SCA y la temperatura de infusión
«92-96 °C» no es un margen de incertidumbre: es el estándar que dos organismos distintos verifican de forma independien…
Tutorial / Guía práctica
Limpiar el grupo, el portafiltro y el circuito de leche
El café deja grasas, la leche deja proteínas. Son suciedades distintas, que piden productos distintos y sobre todo frec…
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Agua, dureza y descalcificación
La cal no es un defecto de fabricación: es lo que el agua del grifo deja dentro de la máquina, ciclo tras ciclo. Es la …
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Cómo elegir una máquina de café filtro
ECBC y SCA no son la misma certificación, aunque se citen como si fueran intercambiables. Saber quién declara qué es la…
Guía de compra / selección
Cómo elegir un espumador de leche
Un espumador de leche autónomo no es la lanza de vapor de una máquina de espresso ni el capuchinador de una superautomá…
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El mito de los 15 bares
Quince bares es la presión que la bomba sabe alcanzar, no aquella a la que sale el café. Son dos números distintos, y e…
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Lanza de vapor: pannarello o lanza profesional
El pannarello emulsiona por ti y produce una espuma hinchada. La lanza desnuda no hace nada por sí sola, y justo por es…
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Preinfusión y perfilado de la presión
Antes de empujar a nueve bares, mojar. Y luego, en vez de mantener una sola presión de principio a fin, decidir cómo ca…
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Cómo elegir la superautomática
El número de bebidas de la pantalla es lo que menos cuenta. Lo que decidirá si la usas dentro de tres años es el sistem…