Choisir, utiliser, comprendre.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Dossier
Le mythe des 15 bars
Quinze bars, c'est la pression que la pompe sait atteindre, pas celle à laquelle le café sort. Ce sont deux chiffres di…
Dossier
Lance vapeur : pannarello ou lance professionnelle
Le pannarello émulsionne à votre place et produit une mousse gonflée. La lance nue ne fait rien toute seule, et c'est p…
Dossier
Préinfusion et profilage de la pression
Avant de pousser à neuf bars, mouiller. Puis, au lieu de tenir une seule pression du début à la fin, décider comment el…
Guide d'achat / sélection
Comment choisir une machine automatique
Le nombre de boissons sur l'écran est ce qui compte le moins. Ce qui décidera si vous l'utilisez encore dans trois ans,…
Dossier
Pompe vibrante ou rotative
Deux façons d'amener l'eau à neuf bars : l'une coûte peu, tient partout et fait du bruit ; l'autre est silencieuse, dur…
Guide d'achat / sélection
Comment choisir son moulin à café
C'est l'appareil qui décide plus que tout autre de ce qui sort de la machine, et c'est presque toujours celui auquel on…
Dossier
Meules plates ou coniques
Deux géométries qui moulent le même grain de deux manières. La question n'est pas laquelle est meilleure, mais quelle f…
Dossier
Thermostat mécanique ou PID
Un thermostat coupe et rallume autour d'un seuil. Un PID anticipe. Entre les deux se trouvent les degrés qui séparent u…
Guide d'achat / sélection
Machine automatique ou porte-filtre
Ce n'est pas une question de qualité en tasse mais de l'endroit où passe votre temps : l'une décide à votre place et se…
Guide d'achat / sélection
Monochaudière, échangeur thermique ou double chaudière
Trois façons de résoudre le même problème : l'espresso veut une eau, la vapeur en veut une autre. La manière dont une m…