Choisir, utiliser, comprendre.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Guide d'achat / sélection
Moulin manuel : ce qui compte pour espresso ou filtre
Un moulin à main pour l'espresso et un pour le filtre ne doivent pas répondre aux mêmes exigences : réglage, régularité…
Guide d'achat / sélection
Cafetières moka Bialetti à induction : laquelle choisir entre Fiammetta, Octagonal et Brikka
Notre catalogue compte onze moka Bialetti, dont trois portent « Induction » dans leur nom. Voici leur prix catalogue et…
Guide d'achat / sélection
Sage Bambino, Barista Express ou Barista Touch : laquelle choisir
Dans le catalogue CoffeeSpecs, les Sage à thermocoil vont d'un peu plus de 500 à près de 1 300 euros de prix catalogue.…
Dossier
ECBC, SCA et la température d'infusion
« 92-96 °C » n'est pas une marge d'incertitude : c'est le standard que deux organismes différents vérifient indépendamm…
Tutoriel / Guide pratique
Nettoyer le groupe, le porte-filtre et le circuit lait
Le café laisse des matières grasses, le lait laisse des protéines. Ce sont des saletés différentes, qui demandent des p…
Tutoriel / Guide pratique
Eau, dureté et détartrage
Le calcaire n'est pas un défaut de fabrication : c'est ce que l'eau du robinet laisse à l'intérieur de la machine, cycl…
Guide d'achat / sélection
Comment choisir une machine à café filtre
L'ECBC et la SCA ne sont pas la même certification, même si on les cite comme si elles étaient interchangeables. Savoir…
Guide d'achat / sélection
Comment choisir un mousseur à lait
Un mousseur à lait autonome n'est ni la lance vapeur d'une machine à espresso ni le cappuccinateur d'une automatique : …
Dossier
Le mythe des 15 bars
Quinze bars, c'est la pression que la pompe sait atteindre, pas celle à laquelle le café sort. Ce sont deux chiffres di…
Dossier
Lance vapeur : pannarello ou lance professionnelle
Le pannarello émulsionne à votre place et produit une mousse gonflée. La lance nue ne fait rien toute seule, et c'est p…
Dossier
Préinfusion et profilage de la pression
Avant de pousser à neuf bars, mouiller. Puis, au lieu de tenir une seule pression du début à la fin, décider comment el…
Guide d'achat / sélection
Comment choisir une machine automatique
Le nombre de boissons sur l'écran est ce qui compte le moins. Ce qui décidera si vous l'utilisez encore dans trois ans,…