Auswählen, benutzen, verstehen.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Kaufberatung / Empfehlung
Handmühle: was für Espresso und was für Filter zählt
Eine Handmühle für Espresso und eine für Filterkaffee müssen nicht dasselbe leisten: Einstellung, Gleichmäßigkeit, Zeit…
Kaufberatung / Empfehlung
Bialetti-Mokkakannen für Induktion: Welche passt – Fiammetta, Octagonal oder Brikka?
Im Katalog haben wir elf Bialetti-Mokkakannen, drei davon tragen „Induction“ im Namen. Hier siehst du, was sie zum List…
Kaufberatung / Empfehlung
Sage Bambino, Barista Express oder Barista Touch: welche wählen
Im CoffeeSpecs-Katalog reichen die Sage-Maschinen mit Thermocoil von knapp über 500 bis fast 1.300 Euro Listenpreis. Hi…
Hintergrund
ECBC, SCA und die Brühtemperatur
„92-96 °C“ ist keine Unsicherheitsspanne: Es ist der Standard, den zwei unterschiedliche Stellen unabhängig voneinander…
Tutorial / Anleitung
Brühgruppe, Siebträger und Milchsystem reinigen
Kaffee hinterlässt Fette, Milch hinterlässt Proteine. Das ist unterschiedlicher Schmutz, der unterschiedliche Mittel ve…
Tutorial / Anleitung
Wasser, Härte und Entkalken
Kalk ist kein Fabrikationsfehler: Es ist das, was Leitungswasser Zyklus für Zyklus in der Maschine zurücklässt. Es ist …
Kaufberatung / Empfehlung
Wie man eine Filterkaffeemaschine wählt
ECBC und SCA sind nicht dieselbe Zertifizierung, auch wenn sie zitiert werden, als wären sie austauschbar. Zu wissen, w…
Kaufberatung / Empfehlung
Wie man einen Milchaufschäumer wählt
Ein eigenständiger Milchaufschäumer ist weder die Dampflanze einer Espressomaschine noch der Cappuccinatore eines Volla…
Hintergrund
Der Mythos der 15 bar
Fünfzehn bar ist der Druck, den die Pumpe erreichen kann, nicht der, mit dem der Kaffee herauskommt. Das sind zwei vers…
Hintergrund
Dampflanze: Pannarello oder Profidüse
Ein Pannarello emulgiert für Sie und macht einen luftigen Schaum. Eine nackte Lanze macht von allein gar nichts — und e…
Hintergrund
Präinfusion und Druckprofilierung
Bevor auf neun bar gedrückt wird: befeuchten. Und dann, statt einen einzigen Druck von Anfang bis Ende zu halten, entsc…
Kaufberatung / Empfehlung
Wie man einen Kaffeevollautomaten auswählt
Die Zahl der Getränke auf dem Display zählt am wenigsten. Ob Sie ihn in drei Jahren noch benutzen, entscheiden das Milc…