Auswählen, benutzen, verstehen.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Hintergrund
Der Mythos der 15 bar
Fünfzehn bar ist der Druck, den die Pumpe erreichen kann, nicht der, mit dem der Kaffee herauskommt. Das sind zwei vers…
Hintergrund
Dampflanze: Pannarello oder Profidüse
Ein Pannarello emulgiert für Sie und macht einen luftigen Schaum. Eine nackte Lanze macht von allein gar nichts — und e…
Hintergrund
Präinfusion und Druckprofilierung
Bevor auf neun bar gedrückt wird: befeuchten. Und dann, statt einen einzigen Druck von Anfang bis Ende zu halten, entsc…
Kaufberatung / Empfehlung
Wie man einen Kaffeevollautomaten auswählt
Die Zahl der Getränke auf dem Display zählt am wenigsten. Ob Sie ihn in drei Jahren noch benutzen, entscheiden das Milc…
Hintergrund
Vibrations- oder Rotationspumpe
Zwei Arten, Wasser auf neun bar zu bringen: die eine ist günstig, passt überall hin und macht Lärm; die andere ist leis…
Kaufberatung / Empfehlung
Wie man eine Kaffeemühle auswählt
Sie entscheidet mehr als jedes andere Gerät darüber, was aus der Maschine kommt — und fast immer denkt man zuletzt an s…
Hintergrund
Scheiben- oder Kegelmahlwerk
Zwei Geometrien, die dieselbe Bohne auf zwei Arten mahlen. Die Frage ist nicht, welche besser ist, sondern welche Form …
Hintergrund
Mechanischer Thermostat oder PID
Ein Thermostat schaltet um eine Schwelle herum aus und ein. Ein PID nimmt vorweg. Dazwischen liegen die Grade, die eine…
Kaufberatung / Empfehlung
Kaffeevollautomat oder Siebträgermaschine
Es geht nicht um die Qualität in der Tasse, sondern darum, wohin Ihre Zeit fließt: der eine entscheidet für Sie und mus…
Kaufberatung / Empfehlung
Einkreiser, Wärmetauscher oder Zweikreiser
Drei Wege, dasselbe Problem zu lösen: Espresso will eine Wassertemperatur, Dampf eine andere. Wie eine Maschine das lös…