Escolher, usar, entender.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Guia de compra / seleção
Moedor manual: o que importa para espresso e filtro
Um moedor de mão para espresso e um para filtro não pedem as mesmas coisas: ajuste, uniformidade, tempo e esforço pesa…
Guia de compra / seleção
Moka Bialetti para indução: qual escolher entre Fiammetta, Octagonal e Brikka
No catálogo temos onze moka Bialetti e três têm «Induction» no nome. Aqui você vê quanto custam no preço de tabela e q…
Guia de compra / seleção
Sage Bambino, Barista Express ou Barista Touch: qual escolher
No catálogo da CoffeeSpecs, as Sage de thermocoil vão de pouco mais de 500 a quase 1.300 euros de preço de tabela. Aqu…
Análise aprofundada
ECBC, SCA e a temperatura de infusão
«92-96 °C» não é uma margem de incerteza: é o padrão que duas entidades diferentes verificam de forma independente, e …
Tutorial / Passo a passo
Limpar o grupo, o porta-filtro e o sistema de leite
O café deixa gordura, o leite deixa proteína. São sujeiras diferentes, que pedem produtos diferentes e sobretudo frequ…
Tutorial / Passo a passo
Água, dureza e descalcificação
O calcário não é um defeito de fábrica: é o que a água da torneira deixa dentro da máquina, ciclo após ciclo. É a prim…
Guia de compra / seleção
Como escolher uma cafeteira de filtro
ECBC e SCA não são a mesma certificação, ainda que sejam citadas como se fossem intercambiáveis. Saber quem declara o …
Guia de compra / seleção
Como escolher um espumador de leite
Um espumador de leite autônomo não é a lança de vapor de uma máquina espresso nem o cappuccinatore de uma automática: …
Análise aprofundada
O mito dos 15 bar
Quinze bar é a pressão que a bomba consegue atingir, não aquela em que o café sai. São dois números diferentes, e na c…
Análise aprofundada
Lança de vapor: pannarello ou lança profissional
O pannarello emulsiona por você e produz uma espuma inflada. A lança nua não faz nada sozinha, e é justamente por isso…
Análise aprofundada
Pré-infusão e perfil de pressão
Antes de empurrar a nove bar, molhar. E depois, em vez de manter uma pressão só do início ao fim, decidir como ela mud…
Guia de compra / seleção
Como escolher a máquina automática
O número de bebidas no display é o que menos importa. O que vai decidir se você ainda a usa daqui a três anos é o sist…