Escolher, usar, entender.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Análise aprofundada
O mito dos 15 bar
Quinze bar é a pressão que a bomba consegue atingir, não aquela em que o café sai. São dois números diferentes, e na c…
Análise aprofundada
Lança de vapor: pannarello ou lança profissional
O pannarello emulsiona por você e produz uma espuma inflada. A lança nua não faz nada sozinha, e é justamente por isso…
Análise aprofundada
Pré-infusão e perfil de pressão
Antes de empurrar a nove bar, molhar. E depois, em vez de manter uma pressão só do início ao fim, decidir como ela mud…
Guia de compra / seleção
Como escolher a máquina automática
O número de bebidas no display é o que menos importa. O que vai decidir se você ainda a usa daqui a três anos é o sist…
Análise aprofundada
Bomba vibratória ou rotativa
Duas maneiras de levar a água a nove bar: uma custa pouco, cabe em qualquer lugar e faz barulho; a outra é silenciosa,…
Guia de compra / seleção
Como escolher o moedor de café
É o aparelho que mais decide o que sai da máquina, e quase sempre é aquele em que se pensa por último. O que olhar, e …
Análise aprofundada
Mós planas ou cônicas
Duas geometrias que moem o mesmo grão de dois jeitos. A questão não é qual é melhor, mas que forma tem a nuvem de part…
Análise aprofundada
Termostato mecânico ou PID
Um termostato desliga e liga em torno de um limiar. Um PID antecipa. Entre as duas coisas estão os graus que separam u…
Guia de compra / seleção
Máquina automática ou porta-filtro
Não é uma questão de qualidade na xícara, mas de onde vai o seu tempo: uma decide por você e precisa ser limpa, a outr…
Guia de compra / seleção
Caldeira única, trocador de calor ou caldeira dupla
Três maneiras de resolver o mesmo problema: o espresso quer uma água, o vapor quer outra. De como a máquina resolve is…