Scegliere, usare, capire.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Guida all'acquisto / pick
Macinino manuale: espresso o filtro, cosa conta
Un macinino a mano per l'espresso e uno per il filtro non chiedono le stesse cose: regolazione, uniformità, tempi e fat…
Guida all'acquisto / pick
Moka Bialetti a induzione: quale scegliere tra Fiammetta, Octagonal e Brikka
A catalogo abbiamo undici moka Bialetti e tre hanno «Induction» nel nome. Qui vedi quanto costano di listino e quale co…
Guida all'acquisto / pick
Sage Bambino, Barista Express o Barista Touch: quale scegliere
Nel catalogo CoffeeSpecs le Sage a thermocoil coprono da poco più di 500 a quasi 1.300 euro di listino. Qui vedi dove p…
Approfondimento
ECBC, SCA e la temperatura di infusione
«92-96 °C» non è un margine di incertezza: è lo standard che due enti diversi verificano indipendentemente, ed è un dat…
Tutorial / How-to
Pulire il gruppo, il portafiltro e il sistema latte
Il caffè lascia grassi, il latte lascia proteine. Sono sporchi diversi, che chiedono prodotti diversi e soprattutto fre…
Tutorial / How-to
Acqua, durezza e decalcificazione
Il calcare non è un difetto di fabbrica: è quello che l'acqua del rubinetto lascia dentro la macchina, ciclo dopo ciclo…
Guida all'acquisto / pick
Come scegliere una macchina da caffè filtro
ECBC e SCA non sono la stessa certificazione, anche se vengono citate come fossero intercambiabili. Sapere chi dichiara…
Guida all'acquisto / pick
Come scegliere un montalatte
Un montalatte autonomo non è la lancia a vapore di una macchina espresso né il cappuccinatore di una superautomatica: è…
Approfondimento
Il mito dei 15 bar
Quindici bar è la pressione che la pompa sa raggiungere, non quella a cui esce il caffè. Sono due numeri diversi, e sul…
Approfondimento
Lancia a vapore: pannarello o lancia professionale
Il pannarello emulsiona al posto tuo e produce una schiuma gonfia. La lancia nuda non fa niente da sola, e proprio per …
Approfondimento
Preinfusione e profilazione della pressione
Prima di spingere a nove bar, bagnare. E poi, invece di tenere una pressione sola dall'inizio alla fine, decidere come …
Guida all'acquisto / pick
Come scegliere la superautomatica
Il numero di bevande sul display è la cosa che conta meno. Quello che deciderà se la userai fra tre anni è il sistema l…