Scegliere, usare, capire.
Come funziona una macchina, quale scegliere, come si estrae un buon caffè.
Approfondimento
Il mito dei 15 bar
Quindici bar è la pressione che la pompa sa raggiungere, non quella a cui esce il caffè. Sono due numeri diversi, e sul…
Approfondimento
Lancia a vapore: pannarello o lancia professionale
Il pannarello emulsiona al posto tuo e produce una schiuma gonfia. La lancia nuda non fa niente da sola, e proprio per …
Approfondimento
Preinfusione e profilazione della pressione
Prima di spingere a nove bar, bagnare. E poi, invece di tenere una pressione sola dall'inizio alla fine, decidere come …
Guida all'acquisto / pick
Come scegliere la superautomatica
Il numero di bevande sul display è la cosa che conta meno. Quello che deciderà se la userai fra tre anni è il sistema l…
Approfondimento
Pompa a vibrazione o rotativa
Due modi di mandare l'acqua a nove bar: uno costa poco, sta ovunque e fa rumore; l'altro è silenzioso, dura di più e ap…
Guida all'acquisto / pick
Come scegliere il macinacaffè
È l'apparecchio che decide più di ogni altro cosa esce dalla macchina, e quasi sempre è quello a cui si pensa per ultim…
Approfondimento
Macine piane o coniche
Due geometrie che macinano lo stesso chicco in due modi diversi. La differenza non è «quale è meglio», ma che forma ha …
Approfondimento
Termostato meccanico o PID
Un termostato spegne e riaccende attorno a una soglia. Un PID prevede. Fra le due cose ci sono i gradi che separano un'…
Guida all'acquisto / pick
Superautomatica o macchina a portafiltro
Non è una questione di qualità in tazza ma di dove finisce il tuo tempo: una decide al posto tuo e va pulita, l'altra t…
Guida all'acquisto / pick
Caldaia singola, scambiatore o doppia caldaia
Tre modi di risolvere lo stesso problema: l'espresso vuole un'acqua, il vapore ne vuole un'altra. Da come una macchina …