Una cucharada colmada cada 118 ml, agua a 92–96 °C, cuatro minutos exactos. El método más simple que existe, y el más fácil de estropear en el último paso.
Molienda: Gruesa. Con una molienda fina el filtro no retiene, y el café sigue extrayendo en la jarra incluso después de prensar.
Se sirve en: Taza grande
Café y agua escalan juntos. Los cuatro minutos no: valen para una taza igual que para ocho, porque es tiempo de infusión y no depende del volumen.
Un golpe de agua caliente en la jarra vacía: el vidrio frío se lleva parte del calor de la infusión.
Una cucharada colmada de molido grueso cada 118 ml. Vierte el agua a 92–96 °C mojando todo el café.
Remueve con una cuchara de madera o plástico —nunca metal sobre vidrio— y retira la espuma de la superficie.
Vuelve a poner la tapa sin prensar y deja en infusión cuatro minutos.
240 s
Baja el émbolo despacio y trasvasa de inmediato a otra jarra o a las tazas.
La prensa francesa es inmersión pura: sin papel, sin presión, solo café y agua juntos cuatro minutos. El filtro metálico deja pasar los aceites, y por eso el resultado tiene el cuerpo que tiene — y el poso que tiene.
El error que comete casi todo el mundo es el último: se baja el émbolo y se deja el café en la jarra. La extracción continúa, y diez minutos después la segunda taza ya no es la misma bebida. Se trasvasa enseguida.
Fichas que declaran cubrir esta molienda: lo declara el fabricante, no es una medición nuestra.
94 °C. La temperatura no cambia con el número de porciones.
240 segundos. Al preparar más porciones el tiempo no cambia.