Caffè americano — Ricette

Name: Caffè americano
Cook time: 25 s
Yield: 1
Cuisine: Italiana
Ingredients: 7 g Caffè macinato; Acqua calda

Parametri

Caffè macinato: 7 g
Resa in tazza: 25 ml
Temperatura acqua: 88 °C
Pressione: 9 bar
Tempo di estrazione: 25 s

Macinatura: La stessa dell'espresso: si allunga la bevanda, non l'estrazione.

Si serve in: Tazza grande

Il tempo di estrazione non cambia: si estraggono più espressi, non un espresso più lungo.

Ingredienti

7 g Caffè macinato
Acqua calda — Nessuna fonte dichiara una quantità

Preparazione

Prepara l'acqua

Versa l'acqua calda nella tazza grande prima del caffè: così la crema resta in superficie.
Estrai l'espresso

25 ml secondo i parametri dell'Espresso Italiano Certificato, versati sull'acqua.

Errori comuni

Sa di bruciato → l'acqua è stata aggiunta bollente sopra la crema. Versare prima l'acqua e poi il caffè preserva la crema.
Sa di poco → l'acqua è troppa per un solo espresso: aggiungere un secondo espresso, non estrarre più a lungo.
Non allungare l'estrazione per ottenere lo stesso volume: si estraggono le sostanze amare della coda.

L'americano è un espresso allungato con acqua calda, e non va confuso con il caffè filtro: il metodo di estrazione è quello dell'espresso, l'acqua si aggiunge dopo.

Non esiste una proporzione codificata. È l'unico parametro davvero libero della preparazione, ed è anche quello che cambia di più fra un paese e l'altro: per questo lo lasciamo vuoto invece di dichiarare una misura che non ha fonte.