Caffè americano — Rezepte

Name: Caffè americano
Cook time: 25 s
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 7 g Gemahlener Kaffee; Heißes Wasser

Parameter

Gemahlener Kaffee: 7 g
Menge in der Tasse: 25 ml
Wassertemperatur: 88 °C
Druck: 9 bar
Extraktionszeit: 25 s

Mahlgrad: Wie beim Espresso: Verlängert wird das Getränk, nicht die Extraktion.

Serviert in: Große Tasse

Die Brühzeit ändert sich nicht: Du beziehst mehrere Espressi, nicht einen längeren.

Zutaten

7 g Gemahlener Kaffee
Heißes Wasser — Keine Quelle nennt eine Menge

Zubereitung

Zuerst das Wasser

Das heiße Wasser vor dem Kaffee in die große Tasse geben: So bleibt die Crema oben.
Espresso beziehen

25 ml nach den Werten des zertifizierten italienischen Espresso, über das Wasser gegossen.

Häufige Fehler

Schmeckt verbrannt → kochendes Wasser wurde auf die Crema gegossen. Erst Wasser, dann Kaffee — so bleibt die Crema.
Schmeckt nach nichts → zu viel Wasser für einen einzelnen Espresso: einen zweiten beziehen, nicht länger extrahieren.
Die Extraktion nicht verlängern, um dasselbe Volumen zu erreichen: Du ziehst die bitteren Stoffe des Nachlaufs.

Der Americano ist ein mit heißem Wasser verlängerter Espresso und nicht mit Filterkaffee zu verwechseln: Die Extraktion ist die des Espresso, das Wasser kommt danach dazu.

Ein kodifiziertes Verhältnis gibt es nicht. Es ist der einzige wirklich freie Wert dieser Zubereitung und zugleich der, der sich von Land zu Land am stärksten unterscheidet: Deshalb lassen wir ihn leer, statt ein Maß ohne Quelle anzugeben.