Ein gehäufter Esslöffel je 5-oz-Tasse, mittel-grober Mahlgrad, Wasser kurz nach dem Kochen. Der dickste Filter von allen.
Mahlgrad: Mittel-grob. Der Chemex-Filter ist deutlich dicker als ein normaler: Bei feinem Mahlgrad läuft das Wasser nicht mehr durch.
Serviert in: Die Karaffe selbst, dann eine Tasse zu 150 ml
Kaffee und Wasser skalieren zusammen, im Rahmen deines Modells: Die Chemex gibt es für 3, 6, 8 und 10 Tassen. Das Blooming bleibt bei 30 Sekunden.
Den Filter mit der dreilagigen Seite zum Ausguss öffnen, mit heißem Wasser spülen und das aufgefangene Wasser weggießen.
Vom Herd nehmen und abklingen lassen, bevor du aufgießt.
Wenig Wasser kreisend aufgießen, sodass alles Mahlgut benetzt ist, und etwa 30 Sekunden warten.
30 s
Langsam weitergießen und den Wasserstand deutlich unter dem Rand der Chemex halten.
Wenn das Wasser durchgelaufen ist, den Filter herausnehmen und eingießen. Genau dafür ist der Luftkanal da.
Die Chemex stammt von 1941 und geht auf die Arbeit eines Chemikers zurück: Die Form ist die eines Laborttrichters, und der Luftkanal am Hals lässt den Dampf entweichen, während der Kaffee fällt.
Der eigentliche Unterschied ist der Filter, der 20–30 % dicker ist als ein normaler Kegelfilter. Er hält mehr Öle und mehr Feinanteile zurück: das Ergebnis ist die klarste, sauberste Tasse unter den Filtermethoden — und die gnadenloseste gegenüber mittelmäßigem Kaffee.
Modelle, die diesen Mahlgrad laut Hersteller abdecken: die Angabe stammt vom Hersteller, nicht aus einer Messung von uns.
5.4 g gemahlener Kaffee für eine Portion.
1:27,4: 5.4 g Kaffee für g in der Tasse.