Kees van der Westen Spiritello

Der Spiritello ist Kees van der Westens Einkreiser-Hebelmaschine, aufgebaut um eine Federgruppe („Idrocompresso“): Eine Niederdruckpumpe, über eine eigene Regelung von 1,5 bis 4 bar einstellbar, übernimmt die Preinfusion; wird der Hebel ausgeklinkt, stoppt die Pumpe, und die Feder drückt das Wasser mit einem Druck auf den Kaffee, den das Gruppenmanometer in Echtzeit anzeigt. Beträgt der Netzwasserdruck mindestens 3 bar, lässt sich die Pumpe auch abschalten, allerdings mit einem kürzeren Preinfusionsfenster. Ein eigens entwickelter Hebel-Sperrmechanismus beseitigt das klassische Risiko, dass der Hebel am Ende seines Wegs nach oben zurückschnellt.

Der Kaffeekessel ist ein einteiliges Edelstahlstück, das in die Gruppe integriert ist, elektrisch beheizt und PID-geregelt; der separate Dampfkessel verfügt über zwei eigene Heizelemente und lässt sich unabhängig vom Kaffeekessel ein- oder ausschalten. Die Maschine wird betriebsbereit mit einem internen 3,5-Liter-Wassertank und einer internen Rotationspumpe geliefert, oder sie wird mit den mitgelieferten Anschlüssen direkt an Wassernetz und Abfluss angeschlossen. Eine Taste neben dem Hebel unterbricht die Extraktion und bringt den Hebel in Ruheposition zurück, ohne dass er gezogen werden muss; eine zweite Taste spült die Gruppe. Beide Kessel lassen sich zur Wartung über ein Kugelventil entleeren.

Ein großes Frontdisplay zeigt Temperatur und Bezugstimer und ermöglicht zwei automatische Abbruchmodi für den Bezug: bei voreingestelltem Druck oder, sofern eine ACAIA-Lunar-Waage angeschlossen ist, bei einem Zielgewicht. Diese Hebelmaschine eignet sich für alle, die Preinfusion und Druck von Hand steuern wollen, mit einer eigens gegen das klassische Risiko des Hebelrückschlags entwickelten Sicherung.