Kees van der Westen Spiritello

A Spiritello é a alavanca de grupo único da Kees van der Westen, construída em torno de um grupo de mola («Idrocompresso»): uma bomba de baixa pressão, regulável de 1,5 a 4 bar por um botão dedicado, comanda a pré-infusão; quando a alavanca é solta, a bomba para e a mola empurra a água sobre o café com uma pressão que o manômetro do grupo mostra em tempo real. Se a pressão da rede de água for de pelo menos 3 bar, a bomba também pode ser desativada, ao custo de um intervalo de pré-infusão mais estreito. Um mecanismo de travamento da alavanca, desenvolvido especificamente para isso, elimina o risco clássico de ela quicar para cima no fim do curso.

A caldeira de café é uma peça única de aço inoxidável integrada ao grupo, aquecida por uma resistência e controlada por PID; a caldeira de vapor, separada, tem duas resistências próprias e pode ser ligada ou desligada independentemente da do café. A máquina vem pronta para uso com um reservatório de água interno de 3,5 litros e uma bomba rotativa interna, ou pode ser ligada diretamente à rede de água e ao esgoto com as conexões incluídas. Um botão ao lado da alavanca interrompe a extração e devolve a alavanca à posição de repouso sem precisar puxá-la; um segundo botão lava o grupo. As duas caldeiras se esvaziam por uma válvula de esfera para a manutenção.

Uma ampla tela frontal mostra a temperatura e o cronômetro de extração, e permite dois modos de parada automática: por pressão pré-definida ou, ligando uma balança ACAIA Lunar, por peso-alvo. É uma alavanca para quem quer gerenciar manualmente a pré-infusão e a pressão, com uma segurança pensada especificamente contra o risco clássico de a alavanca quicar.