Kees van der Westen Speedster

A Speedster é uma máquina de grupo único com dupla caldeira em aço inoxidável: uma caldeira de vapor de 3,5 litros e uma caldeira de café saturada de 2,1 litros, cada uma com seu próprio controlador eletrônico de temperatura. A temperatura do café é governada por um PID.

A pré-infusão ocorre por meio de um cilindro de mola progressivo em duas fases, que acumula pressão gradualmente antes de atingir a pressão de extração plena, de 9 bar; a posição central da alavanca também permite uma fase de pré-infusão manual apenas com a pressão da rede, antes de acionar a bomba. Um manômetro ligado ao cilindro de pré-infusão mostra a pressão real sobre o leito de café, não a da bomba. Está disponível como opção o Idro-Matic, um segundo cilindro de pré-infusão regulável manualmente por meio de um seletor, para escolher onde a fase de acúmulo de pressão começa e termina. A lança de vapor é em aço inoxidável; a alavanca flip-flop opcional trava aberta ou se abre só um pouco para uma única xícara.

A máquina precisa ser ligada à rede de água e a um ralo sifonado, perto de um sistema de tratamento de água, e a bomba rotativa fica fora da máquina com seu próprio motor. Em caso de parada prolongada, um modo Eco reduz a temperatura das caldeiras para conter o consumo. É uma máquina para quem pode dedicar um canto com água e escoamento a ela, e quer controlar a pré-infusão com as próprias mãos.