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La Speedster est une machine à un groupe avec double chaudière en acier inoxydable : une chaudière vapeur de 3,5 litres et une chaudière café saturée de 2,1 litres, chacune avec son propre contrôleur électronique de température. La température du café est pilotée par un PID.
La préinfusion se fait par un cylindre à ressort progressif en deux phases, qui accumule la pression graduellement avant d'atteindre la pleine pression d'extraction, de 9 bars ; le levier en position centrale permet en outre une phase de préinfusion manuelle avec la seule pression du réseau, avant d'activer la pompe. Un manomètre relié au cylindre de préinfusion affiche la pression réelle sur le lit de café, pas celle de la pompe. L'Idro-Matic, un second cylindre de préinfusion réglable à la main via une molette, est disponible en option, pour choisir où commence et où finit la phase d'accumulation de pression. La buse vapeur est en acier inoxydable ; le levier flip-flop optionnel se bloque ouvert ou s'entrouvre légèrement pour une seule tasse.
La machine doit être raccordée au réseau d'eau et à une évacuation avec siphon, à proximité d'un système de traitement de l'eau, et la pompe rotative se trouve à l'extérieur de la machine avec son propre moteur. En cas d'arrêt prolongé, un mode Eco abaisse la température des chaudières pour limiter la consommation. C'est une machine pour qui peut lui consacrer un coin avec eau et évacuation, et veut piloter la préinfusion de ses propres mains.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Poids | 45,0 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 220-240 V / 50-60 Hz | site du fabricant |
| Architecture de chaudière | Double chaudière | Déclaré par la marque |
| Contrôle PID | Oui | Déclaré par la marque |
| Pression d'extraction | 9 bar | Déclaré par la marque |
| Type de pompe | Rotative | Déclaré par la marque |
| Pré-infusion | Passive à ressort | Déclaré par la marque |
| Électrovanne 3 voies | Oui | Déclaré par la marque |
| Type de groupe | Groupe saturé | Déclaré par la marque |
| Matériau de la chaudière | Acier inoxydable | Déclaré par la marque |
| Buse vapeur | Buse vapeur manuelle | Déclaré par la marque |
| Raccordable au réseau d'eau | Oui | Déclaré par la marque |
| Manomètre | Oui | Déclaré par la marque |
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
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