Kees van der Westen Spiritello

Le Spiritello est la machine à levier monogroupe de Kees van der Westen, construite autour d'un groupe à ressort (« Idrocompresso ») : une pompe basse pression, réglable de 1,5 à 4 bar via une molette dédiée, gère la préinfusion ; quand le levier est décroché, la pompe s'arrête et le ressort pousse l'eau sur le café à une pression que le manomètre du groupe affiche en temps réel. Si la pression du réseau d'eau est d'au moins 3 bar, la pompe peut aussi être désactivée, au prix d'une plage de préinfusion plus réduite. Un mécanisme de verrouillage du levier, développé spécialement, élimine le risque classique de rebond vers le haut en fin de course.

La chaudière café est une pièce unique en acier inoxydable intégrée au groupe, chauffée par une résistance et régulée par PID ; la chaudière vapeur, séparée, possède ses deux propres résistances et peut être allumée ou éteinte indépendamment de celle du café. La machine est livrée prête à l'emploi avec un réservoir d'eau interne de 3,5 litres et une pompe rotative interne, ou se raccorde directement au réseau d'eau et à l'évacuation grâce aux raccords fournis. Un bouton près du levier interrompt l'extraction et ramène le levier au repos sans avoir à le tirer ; un second bouton rince le groupe. Les deux chaudières se vidangent via une vanne à bille pour l'entretien.

Un large écran frontal affiche la température et le minuteur d'extraction, et permet deux modes d'arrêt automatique : à pression préréglée, ou, en connectant une balance ACAIA Lunar, à poids cible. C'est une machine à levier pour qui veut gérer manuellement la préinfusion et la pression, avec une sécurité pensée spécialement contre le risque classique de rebond du levier.