Kees van der Westen Spiritello

El Spiritello es la palanca de un solo grupo de Kees van der Westen, construida en torno a un grupo de resorte («Idrocompresso»): una bomba de baja presión, regulable de 1,5 a 4 bar con un mando dedicado, gestiona la preinfusión; cuando la palanca se suelta, la bomba se detiene y el resorte empuja el agua sobre el café con una presión que el manómetro del grupo muestra en tiempo real. Si la presión de la red de agua es de al menos 3 bar, la bomba también puede desactivarse, a costa de un intervalo de preinfusión más reducido. Un mecanismo de bloqueo de la palanca, desarrollado a propósito, elimina el riesgo clásico de que rebote hacia arriba al final del recorrido.

La caldera de café es una única pieza de acero inoxidable integrada en el grupo, calentada por una resistencia y controlada por PID; la caldera de vapor, separada, tiene dos resistencias propias y puede encenderse o apagarse con independencia de la del café. La máquina llega lista para usar con un depósito de agua interno de 3,5 litros y una bomba rotativa interna, o bien se conecta directamente a la red de agua y al desagüe con los racores incluidos. Un botón junto a la palanca interrumpe la extracción y devuelve la palanca a su posición de reposo sin tener que tirar de ella; un segundo botón lava el grupo. Ambas calderas se vacían mediante una válvula de bola para el mantenimiento.

Una amplia pantalla frontal muestra la temperatura y el temporizador de erogación, y permite dos modos de parada automática de la extracción: por presión preestablecida o, conectando una báscula ACAIA Lunar, por peso objetivo. Es una palanca para quien quiere gestionar a mano la preinfusión y la presión, con una seguridad pensada expresamente contra el riesgo clásico del rebote de la palanca.