Caffè macchiato — Rezepte

Name: Caffè macchiato
Cook time: 25 s
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 7 g Gemahlener Kaffee; Aufgeschäumte oder kalte Milch

Parameter

Gemahlener Kaffee: 7 g
Menge in der Tasse: 25 ml
Wassertemperatur: 88 °C
Druck: 9 bar
Extraktionszeit: 25 s

Mahlgrad: Wie beim Espresso.

Serviert in: Espressotasse, vorgewärmt

Die Brühzeit ändert sich nicht: Für zwei Macchiati nimmst du den Doppelsieb.

Zutaten

7 g Gemahlener Kaffee
Aufgeschäumte oder kalte Milch — Keine Quelle nennt eine Menge

Zubereitung

Espresso beziehen

25 ml in die warme Tasse, nach den Werten des zertifizierten italienischen Espresso.
Markieren

Die Milch mittig, wenig und aus geringer Höhe zugeben, damit sie als Fleck auf der Crema bleibt.

Häufige Fehler

Wird zum Mini-Cappuccino → zu viel Milch: Der Fleck muss als Fleck erkennbar bleiben.
Die Milch durchschlägt die Crema → aus zu großer Höhe oder zu schnell eingegossen.
Kalter Macchiato: Kalte Milch senkt die Tassentemperatur schlagartig — die Tasse vorher vorwärmen.

Der Macchiato ist die verbreitetste und am wenigsten definierte italienische Zubereitung: ein Espresso mit einem Fleck Milch, warm oder kalt, je nach Bestellung.

Wir haben nach einer von einer Quelle genannten Menge gesucht — es gibt keine. Der Unterschied zwischen einem Macchiato und einem kleinen Cappuccino ist deshalb eine Frage der Geste, nicht des Maßes: Die Milch soll den Kaffee markieren, nicht in einer Schicht darauf liegen.