Fünfundfünfzig Gramm pro Liter bei 93 °C: die einzige Methode in diesem Bereich mit einer echten technischen Norm im Rücken.
Mahlgrad: Mittel, Filtermahlgrad. Fällt die Kontaktzeit aus dem Fenster von 4–8 Minuten, ist der Mahlgrad zu korrigieren.
Serviert in: Kanne und Tasse zu 150 ml
Das Verhältnis bleibt bei jedem Volumen 55 g pro Liter. Temperatur und Kontaktzeit ändern sich nicht: Sie hängen von der Maschine ab, nicht von der Menge.
55 g pro Liter Wasser. Mit 10 % Toleranz erlaubt die Norm 49,5 bis 60,5 g.
Die Maschine muss das Wasser am Kontaktpunkt auf 93 °C bringen. Das unterscheidet ein zertifiziertes Gerät von einem beliebigen.
Eine Brause, die nur die Mitte benetzt, lässt die Hälfte des Kaffees ungenutzt: genau das misst die Norm.
Außerhalb dieses Fensters garantiert das Verhältnis allein die Extraktion nicht mehr.
Der amerikanische Filterkaffee ist die einzige Methode hier, die eine technische Norm hat statt eines Rezepts: Die Specialty Coffee Association veröffentlicht die Werte, nach denen sie Haushaltsmaschinen zertifiziert — und daran wird eine Maschine gemessen, nicht am Geschmack dessen, der sie probiert hat.
Zwei der vier Zahlen stellt man nicht ein: Stärke in der Tasse und Extraktionsausbeute werden hinterher gemessen, mit einem Refraktometer. So prüft die Branche, ob Verhältnis und Temperatur wirklich funktioniert haben.
Modelle, die diesen Mahlgrad laut Hersteller abdecken: die Angabe stammt vom Hersteller, nicht aus einer Messung von uns.
55 g gemahlener Kaffee für 8 Portionen.
93 °C. Die Temperatur ändert sich nicht mit der Portionszahl.
1:18,2: 55 g Kaffee für g in der Tasse.