La Marzocco Leva X1

Leva X1 est une machine à levier à groupe unique, actionnée par un levier à précontrainte de ressort réglable de l'extérieur, qui gère la pression de préinfusion, le volume d'eau et la pression d'extraction, le tout suivable en temps réel sur l'écran numérique avec la courbe de pression du café en cours. La pompe est intégrée au corps de la machine. C'est une machine de café professionnelle, non pensée pour la seule cuisine domestique.

Les deux chaudières, café et vapeur, sont isolées pour réduire la consommation et stabiliser la température ; chacune dispose de son propre PID, dont l'un offre un contrôle avancé pour la chaudière café. La buse vapeur reste froide au toucher même pendant l'utilisation, et le groupe accepte aussi les grands gobelets à emporter. Porte-filtres et filtres sont en acier inoxydable, dédiés à la machine. Un mode éco peut mettre la machine en veille pour économiser l'énergie, et l'eau chaude de la buse se règle aussi à une température plus basse, adaptée au thé.

Le nettoyage quotidien porte sur le porte-filtre, le filtre, la douchette et la buse vapeur, hebdomadaire pour le réservoir et le tiroir de vidange ; après plus de huit heures d'arrêt, il faut faire couler de l'eau depuis les groupes et de la vapeur depuis la buse avant le premier café. C'est une machine pour qui veut agir sur chaque variable de l'extraction à vue, au comptoir d'un établissement.