A La Pavoni foi fundada em Milão em 1905 por Desiderio Pavoni, em uma pequena oficina. A história publicada pela empresa lhe atribui a invenção do porta-filtro e a primeira máquina de café espresso, a «Ideale». Em 1948 chega sua primeira máquina com caldeira horizontal, o modelo 47 chamado «La Cornuta», projetado por Gio Ponti, Antonio Fornaroli e Alberto Rosselli; em 1961, desenvolvendo a ideia de um artesão milanês, a empresa lança sua primeira máquina elétrica para uso doméstico, a Europiccola.
Hoje tem sede em San Giuliano Milanese e, como declara o site, faz parte do Grupo Smeg. A linha doméstica inclui máquinas de alavanca (Europiccola, Professional, Stradivari, Milano, Expo e a série Esperto, lançada em 2016, que permite acompanhar a pressão de extração enquanto se abaixa a alavanca), máquinas manuais de caldeira única (New Casabar, New Domus Bar), semiprofissionais (Mini Cellini, Cellini com trocador de calor, Botticelli e Diamantina com caldeira dupla) e moedores de café (Kube Mill, Cilindro). Para cafeterias e bares existe a linha comercial: Desiderio, Geniale, Diamante e BarT.
Na seção de documentação técnica, o site publica para cada modelo listado o manual de uso e o catálogo de peças de reposição em PDF, e mantém uma lista de centros de assistência técnica organizada por país. Austrália e Alemanha têm sites próprios.
