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A Cellini Evo PID é uma máquina de trocador de calor com o grupo E61 dos bares e uma caldeira de cobre: uma única caldeira produz o vapor e aquece a água do café, de modo que leite e café se preparam juntos. O porta-filtro é de 58 mm, a medida dos bares, a bomba é rotativa, e a água vem do reservatório ou, se preferir, de uma ligação à rede de água. Vapor e água quente se abrem com duas alavancas, e as lanças não queimam.
Um PID mantém a temperatura da caldeira, que sobe ou desce alguns graus para se adaptar ao café. Nas pausas, a máquina passa sozinha para a economia de energia, baixando a caldeira, ou para um stand-by mais profundo do qual se desperta levantando a alavanca do grupo. Na caixa vêm os porta-filtros, os cestos para uma e duas doses, o cesto cego, o tamper, a medida e um filtro amaciador para a água.
O grupo se limpa com o cesto cego e detergente, fazendo a máquina funcionar em vazio algumas vezes. É para quem quer um grupo de bar em casa e a manutenção que faz parte dele; o reservatório de 1,7 litros é pequeno para quem prepara muitos cafés, e nesse caso vale a pena ligá-la à rede. Como todo grupo E61, precisa ser ligada com antecedência.
| Parâmetro | Valor | Fonte |
|---|---|---|
| Dimensões da máquina | 29,5 × 43 × 37 cm | site do fabricante |
| Peso | 24,7 kg | site do fabricante |
| Alimentação | 220-240 V / 50-60 Hz / 1520 W | site do fabricante |
| Arquitetura da caldeira | Trocador de calor (HX) | Declarado pela marca |
| Diâmetro do porta-filtro | 58 mm | Declarado pela marca |
| Controle PID | Sim | Declarado pela marca |
| Tipo de bomba | Rotativa | Declarado pela marca |
| Tipo de grupo | E61 | Declarado pela marca |
| Material da caldeira | Cobre | Declarado pela marca |
| Capacidade do reservatório | 1,7 l | Declarado pela marca |
| Vaporizador | Vaporizador manual | Declarado pela marca |
| Conectável à rede de água | Sim | Declarado pela marca |
| Manômetro | Sim | Declarado pela marca |
O diâmetro do grupo não tem tolerância: só entra o que é declarado para 58 mm.
Sete gramas, vinte e cinco segundos, vinte e cinco mililitros: o espresso italiano tem um regulamento escrito, e é este.
A mesma dose do espresso, menos água na xícara. Nenhuma fonte institucional fixa o volume: aqui está só o que é documentado.
25 ml de espresso e 100 ml de leite vaporizado, em uma xícara de 150–160 ml. O cappuccino também tem regulamento.
Um espresso e uma mancha de leite. Quanto leite, exatamente? Nenhuma fonte declara — e nós não inventamos.
Um espresso alongado com água quente. A quantidade de água não é fixada por nenhum padrão: muda de país para país e de bar para bar.
Espresso duplo, xarope de açúcar e gelo na coqueteleira. Não tem regulamento: tem receita de escola.
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