La Pavoni Cellini Evo PID

La Cellini Evo PID est une machine à échangeur thermique avec le groupe E61 des bars et une chaudière en cuivre : une seule chaudière produit la vapeur et chauffe l'eau du café, de sorte que lait et café se préparent ensemble. Le porte-filtre est de 58 mm, la mesure des bars, la pompe est rotative, et l'eau vient du réservoir ou, si on le souhaite, d'un raccordement au réseau d'eau. Vapeur et eau chaude s'ouvrent avec deux leviers, et les buses ne brûlent pas.

Un PID maintient la température de la chaudière, que l'on peut monter ou baisser de quelques degrés pour l'adapter au café. Pendant les pauses, la machine passe toute seule en économie d'énergie, en abaissant la chaudière, ou dans une veille plus profonde dont on la réveille en levant le levier du groupe. Dans la boîte, il y a les porte-filtres, les filtres une et deux doses, le filtre aveugle, le tamper, la mesurette et un filtre adoucisseur pour l'eau.

Le groupe se nettoie avec le filtre aveugle et le détergent, en faisant fonctionner la machine à vide quelques fois. Elle est pour qui veut un groupe de bar à la maison et l'entretien qui va avec ; le réservoir de 1,7 litre est petit pour qui prépare beaucoup de cafés, et alors mieux vaut la raccorder. Comme tout groupe E61, elle doit être allumée bien à l'avance.