La Pavoni Cellini Evo PID

La Cellini Evo PID es una máquina de intercambiador de calor con el grupo E61 de los bares y una caldera de cobre: una única caldera genera el vapor y calienta el agua del café, de modo que la leche y el café se preparan juntos. El portafiltro es de 58 mm, la medida de los bares, la bomba es rotativa, y el agua llega del depósito o, si se prefiere, de una conexión a la red de agua. El vapor y el agua caliente se abren con dos palancas, y las lanzas no queman.

Un PID mantiene la temperatura de la caldera, que se sube o se baja unos grados para adaptarla al café. En las pausas, la máquina pasa sola al ahorro de energía, bajando la caldera, o a un stand-by más profundo del que se la despierta levantando la palanca del grupo. En la caja vienen los portafiltros, los filtros de una y dos dosis, el filtro ciego, el prensador, el cacillo dosificador y un filtro ablandador para el agua.

El grupo se limpia con el filtro ciego y detergente, haciendo funcionar la máquina en vacío unas cuantas veces. Es para quien quiere un grupo de bar en casa y el mantenimiento que eso implica; el depósito de 1,7 litros es pequeño para quien prepara muchos cafés, y entonces conviene la conexión. Como todo grupo E61, hay que encenderla con tiempo.