Sage Dual Boiler

La Dual Boiler di Sage ha due caldaie in acciaio, una per l'espresso e una per il vapore, così si monta il latte mentre il caffè scende e ognuno resta alla sua temperatura. Un PID tiene l'acqua del caffè entro un grado, e la si regola fra 86 e 96 gradi. L'estrazione comincia con una preinfusione a bassa pressione, che bagna il caffè piano prima di arrivare ai nove bar; il portafiltro è da 58 mm, la misura dei bar, e la dose ideale è di 22 grammi.

Ha qualche automatismo in più: i tasti per una e due tazze si programmano a tempo o a volume, si può fissare l'ora in cui accendersi la mattina, e dopo venti minuti senza uso si spegne da sola. Un display e un manometro accompagnano ogni estrazione. Il serbatoio da 2,5 litri si riempie dall'alto e ha un filtro per l'acqua.

La pulizia del gruppo è un ciclo automatico, con un disco e una pastiglia. La decalcificazione invece è un lavoro: si lascia raffreddare la macchina per quattro ore e si svuotano le due caldaie aprendo le valvole con un cacciavite. È per chi vuole il gesto del portafiltro con qualche comodità in più, e un buon macinacaffè accanto; la lancia del vapore è manuale, e montare il latte resta un'arte da imparare.