Sage Dual Boiler

A Dual Boiler da Sage tem duas caldeiras em aço, uma para o espresso e uma para o vapor, de modo que o leite é montado enquanto o café desce e cada uma fica na sua temperatura. Um PID mantém a água do café dentro de um grau, e ela se regula entre 86 e 96 graus. A extração começa com uma pré-infusão em baixa pressão, que molha o café devagar antes de chegar aos nove bar; o porta-filtro é de 58 mm, a medida dos bares, e a dose ideal é de 22 gramas.

Tem alguns automatismos a mais: os botões para uma e duas xícaras se programam por tempo ou por volume, é possível fixar o horário em que liga de manhã, e depois de vinte minutos sem uso ela se desliga sozinha. Um display e um manômetro acompanham cada extração. O reservatório de 2,5 litros se enche por cima e tem um filtro para a água.

A limpeza do grupo é um ciclo automático, com um disco e uma pastilha. Já a descalcificação é um trabalho: deixa-se a máquina esfriar por quatro horas e esvaziam-se as duas caldeiras abrindo as válvulas com uma chave de fenda. É para quem quer o gesto do porta-filtro com algumas comodidades a mais, e um bom moedor ao lado; a lança de vapor é manual, e montar o leite continua sendo uma arte a aprender.