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La Gaggia Classic UP est une machine à espresso avec porte-filtre en acier inoxydable et chaudière en laiton sans plomb. Elle dispose de deux contrôles électroniques de température : l'un réglable pour l'extraction et l'autre pour la vapeur. Elle est dotée d'une vanne à solénoïde et d'un manomètre analogique, et la pré-infusion se règle sur trois niveaux. L'écran couleur affiche le minuteur d'extraction ; la buse vapeur en acier est entièrement articulée. Elle peut préparer deux tasses en même temps. Sont fournis trois filtres (double, simple et aveugle), le tamper et deux bacs d'égouttage, un standard et un plus bas.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 20 × 27 × 36 cm | site du fabricant |
| Poids | 8,1 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz / 1200 W | site du fabricant |
| Diamètre du porte-filtre | 58 mm | Compilé par la rédaction |
| Contrôle PID | Oui | Compilé par la rédaction |
| Pression d'extraction | 9 bar | Compilé par la rédaction |
| Pression maximale de la pompe | 15 bar | Compilé par la rédaction |
| Électrovanne 3 voies | Oui | Compilé par la rédaction |
| Matériau de la chaudière | Laiton | Compilé par la rédaction |
| Capacité du réservoir | 2,1 l | Compilé par la rédaction |
| Manomètre | Oui | Compilé par la rédaction |
Le diamètre du groupe ne tolère aucun écart : seul ce qui est déclaré pour 58 mm s'adapte.
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
