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M80T est un moulin de Quamar qui moud à la demande, directement dans le porte-filtre, avec écran tactile et clavier à la place des commandes mécaniques. Les meules sont plates, de 63 mm ; le réglage de la mouture est à crans, avec un incrément de 0,01 mm par degré.
Depuis le clavier, on choisit la dose, simple ou double, avec réglage automatique ou manuel, et on ajuste les secondes de mouture pour chacune. La fourche pour le porte-filtre se verrouille seule et se règle en hauteur pour s'adapter à n'importe quel porte-filtre, avec un embout caoutchouté antidérapant qui maintient tout en place sans avoir à le tenir à la main. Le corps est en aluminium, et la trémie standard contient 1200 g de grains, avec d'autres capacités disponibles en option, de 150 à 1500 g.
Il convient pour l'espresso, la cafetière italienne, le filtre et le V60. Il est pensé pour qui travaille au comptoir avec des doses différentes au cours de la journée et veut les rappeler depuis le clavier plutôt que de les régler à la main à chaque fois.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 17,5 × 29 × 56 cm | site du fabricant |
| Poids | 11,0 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 220-240 V / 50-60 Hz / 480 W | site du fabricant |
| Type de meules | Plates | Déclaré par la marque |
| Diamètre des meules | 63 mm | Déclaré par la marque |
| Single dose | Non | Déclaré par la marque |
| Méthodes couvertes | Espresso, Cafetière italienne, Café filtre, Pour over | Déclaré par la marque |
| Type de réglage | Crantée | Déclaré par la marque |
| Entraînement | Électrique | Déclaré par la marque |
| Capacité de la trémie | 1200 g | Déclaré par la marque |
Choisies parmi les méthodes que le fabricant déclare couvrir, et non selon la catégorie.
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
La moka ne se dose pas en grammes : elle se dose en volume. Eau jusqu'à la soupape, entonnoir rempli à ras, jamais tassé.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
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