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Eagle One es una máquina multigrupo, en versión de 2 o 3 grupos, pensada para cafeterías profesionales más que para la cocina de casa: debe instalarla y mantenerla personal capacitado, y no debe dejarse encendida sin que alguien la supervise. Cada grupo de café tiene su propia caldera, regulable en temperatura de forma independiente desde la pantalla y distinta de la caldera de vapor; los cabezales de los grupos usan calentamiento en seco. Toda la máquina necesita entre 15 y 20 minutos desde el encendido para estar lista en cada una de sus partes.
La preinfusión se programa con tres parámetros distintos —tiempo de apertura de la válvula de café, tiempo de cierre, duración total— para construir un perfil por impulsos en lugar de un único escalón de presión. Una pantalla táctil a bordo de la máquina da acceso a estos parámetros y a los demás mandos, la bandeja recogegotas tiene dos niveles para adaptarse tanto a las tazas como a los vasos altos para llevar, y las lanzas de vapor están aisladas térmicamente y revestidas con material antiadherente, para evitar quemaduras y limpiarlas más rápido.
La conexión es fija a la red de agua y requiere agua ablandada. Cada grupo se lava al menos una vez al día con un ciclo automático con detergente que no se interrumpe una vez iniciado, los filtros y el portafiltro se ponen en remojo una vez a la semana, y la ducha con la junta del grupo se sustituye cada año. En la versión de 2 grupos la máquina mide 75,8 cm de ancho y 57,6 cm de fondo: una barra de bar, no una encimera de cocina. Es la máquina para una cafetería que quiere regular la temperatura grupo por grupo, tiene agua ablandada en línea y personal capacitado para el mantenimiento diario.
| Parámetro | Valor | Fuente |
|---|---|---|
| Peso | 68,5 kg | sitio del fabricante |
| Alimentación | 5000 W | sitio del fabricante |
| Arquitectura de caldera | Doble caldera | Declarado por la marca |
| Presión máxima de la bomba | 9 bar | Declarado por la marca |
| Preinfusión | Programable | Declarado por la marca |
| Conectable a la red de agua | Sí | Declarado por la marca |
Siete gramos, veinticinco segundos, veinticinco mililitros: el espresso italiano tiene un pliego escrito, y es este.
La misma dosis del espresso, menos agua en taza. Ninguna fuente institucional fija su volumen: aquí solo está lo documentado.
25 ml de espresso y 100 ml de leche texturizada, en una taza de 150–160 ml. El capuchino también tiene su pliego.
Un espresso y una mancha de leche. ¿Cuánta leche, exactamente? Ninguna fuente lo declara, y nosotros no lo inventamos.
Un espresso alargado con agua caliente. La cantidad de agua no la fija ningún estándar: cambia de país a país y de bar a bar.
Espresso doble, jarabe de azúcar y hielo en la coctelera. No tiene pliego: tiene una receta de escuela.
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