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Le F64 EVO est le moulin on demand milieu de gamme de la ligne professionnelle Fiorenzato, construit autour de meules plates de 64 mm que le fabricant décrit comme « Flat fast » et réalisées, selon le catalogue général de la marque, en acier M340, un matériau choisi pour la sécurité alimentaire et la résistance à la corrosion et à l'usure. Le réglage de la mouture se fait via une bague micrométrique continue, sans crans perceptibles, tandis que les doses se règlent électroniquement en quelques secondes depuis l'écran.
Le moteur tourne à 1350 tours par minute à 50 Hz et monte à 1550 tours par minute à 60 Hz, avec une consommation déclarée par le catalogue de 450 watts sur un réseau à 50 Hz et jusqu'à 600 watts à 60 Hz. Le réservoir à grains a une capacité de 1,5 kg, cohérente avec un usage continu au comptoir plutôt qu'avec la mouture à dose unique : le fabricant ne précise en effet pas de mode single dose pour ce modèle.
Le poids net déclaré est de 13 kg. Fiorenzato ne publie ni sur la page produit ni sur le catalogue la tension d'alimentation, la rétention en grammes, le nombre de crans de réglage ni les moutures couvertes de manière explicite : les seules indications d'usage concernent le dosage dans le porte-filtre, typique du travail en caféterie.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Poids | 13,0 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 50-60 Hz / 450-600 W | site du fabricant |
| Type de meules | Plates | Déclaré par la marque |
| Diamètre des meules | 64 mm | Déclaré par la marque |
| Single dose | Non | Déclaré par la marque |
| Type de réglage | Micrométrique | Déclaré par la marque |
| Matériau des meules | Acier | Déclaré par la marque |
| Entraînement | Électrique | Déclaré par la marque |
| Capacité de la trémie | 1500 g | Déclaré par la marque |
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
La moka ne se dose pas en grammes : elle se dose en volume. Eau jusqu'à la soupape, entonnoir rempli à ras, jamais tassé.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
Plus simple, entrée de gamme
Même gamme, autre fabricant
