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La Gaggia Espresso Evolution est une machine à espresso manuelle avec régulation électronique de la température de la chaudière. Elle dispose de la pré-infusion et d'une fonction Memo, qui enregistre le temps d'extraction préféré, et accepte aussi les dosettes. La boîte contient deux filtres à double paroi, un pour deux tasses, jusqu'à 16 grammes de café moulu, et un pour une tasse, ainsi qu'un doseur de café avec tamper. Le panarello en plastique noir sert pour la vapeur et l'eau chaude. La pompe atteint jusqu'à 15 bars et la machine passe en veille après 30 minutes d'inactivité.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 19,9 × 25,5 × 30,3 cm | site du fabricant |
| Poids | 3,7 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz / 1900 W | site du fabricant |
| Diamètre du porte-filtre | 53 mm | Compilé par la rédaction |
| Contrôle PID | Oui | Compilé par la rédaction |
| Pression maximale de la pompe | 15 bar | Compilé par la rédaction |
| Matériau de la chaudière | Acier inoxydable | Compilé par la rédaction |
| Capacité du réservoir | 1,2 l | Compilé par la rédaction |
| Buse vapeur | Panarello | Compilé par la rédaction |
Le diamètre du groupe ne tolère aucun écart : seul ce qui est déclaré pour 53 mm s'adapte.
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
