La Marzocco GS3 AV

La GS3 è una doppia caldaia a un gruppo: una caldaia da 1,5 litri per il caffè e una da 3,5 litri per il vapore, separate, che alimentano un gruppo saturato lasciato esposto invece che nascosto dietro pannelli. La pompa è interna al corpo macchina, una soluzione pensata per l'uso domestico. Un sistema di preriscaldo porta l'acqua quasi alla temperatura della caldaia caffè prima che vi entri, per accorciare i tempi tra un caffè e l'altro; le caldaie sono isolate per contenere i consumi e aiutare la stabilità termica.

Nella versione AV il dosaggio è elettronico: una tastiera con quattro pulsanti permette di programmare quattro dosi diverse, ciascuna con la propria preinfusione. Un doppio PID regola separatamente la temperatura della caldaia caffè e di quella vapore; un display digitale mostra la temperatura e il tempo di erogazione di ogni caffè. Due manometri in facciata, uno per caldaia, restituiscono la pressione di ciascuna. Il serbatoio integrato da 3,5 litri rende la macchina autonoma dall'acqua di rete, con l'allaccio fisso disponibile come opzione.

Il portafiltro e i cestelli sono in acciaio inox. La pulizia quotidiana prevista dal manuale comprende il retrolavaggio del gruppo con prodotto specifico e filtro cieco, la pulizia di cestelli e portafiltro con acqua o detergente, e il passaggio di un panno umido sulle lance vapore e acqua calda dopo ogni utilizzo; su base periodica vanno anche scaricate le caldaie e ripulito il serbatoio dell'acqua. È una macchina pensata per chi sa già macinare, dosare e pressare, e vuole portare a casa l'architettura di una macchina da bar.