La Marzocco GS3 AV

A GS3 é uma máquina de dupla caldeira com um grupo: uma caldeira de 1,5 litro para o café e uma de 3,5 litros para o vapor, separadas, que alimentam um grupo saturado deixado exposto em vez de escondido atrás de painéis. A bomba fica dentro do corpo da máquina, uma solução pensada para o uso doméstico. Um sistema de pré-aquecimento leva a água quase à temperatura da caldeira do café antes de ela entrar, para encurtar o tempo entre um café e outro; as caldeiras são isoladas para conter o consumo e ajudar na estabilidade térmica.

Na versão AV a dosagem é eletrônica: um teclado com quatro botões permite programar quatro doses diferentes, cada uma com sua própria pré-infusão. Um duplo PID regula separadamente a temperatura da caldeira do café e a do vapor; um display digital mostra a temperatura e o tempo de extração de cada café. Dois manômetros na frente, um por caldeira, mostram a pressão de cada uma. O reservatório integrado de 3,5 litros torna a máquina independente da rede de água, com a ligação fixa disponível como opção.

O porta-filtro e os cestos são em aço inoxidável. A limpeza diária prevista pelo manual inclui a retrolavagem do grupo com produto específico e filtro cego, a limpeza dos cestos e do porta-filtro com água ou detergente, e a passada de um pano úmido nas lanças de vapor e água quente depois de cada uso; periodicamente também é preciso drenar as caldeiras e limpar o reservatório de água. É uma máquina pensada para quem já sabe moer, dosar e apertar o café, e quer levar para casa a arquitetura de uma máquina de bar.