La Marzocco GS3 AV

A GS3 é a máquina de bancada com a qual a La Marzocco leva ao ambiente doméstico a arquitetura de suas máquinas de bar: duas caldeiras separadas, uma para o café e outra para o vapor, que alimentam um grupo saturado deixado exposto em vez de escondido atrás de painéis. O manual declara 41 x 53 x 35,5 cm (larg. x prof. x alt.) para a versão AV e um peso de 33 kg; a bomba fica interna ao corpo da máquina, diferente de muitas instalações profissionais em que fica externa.

Na versão AV a dosagem é eletrônica: um teclado com quatro botões programáveis por grupo gerencia a extração e a pré-infusão, com tempos de abertura e fechamento da válvula configuráveis de forma independente para cada botão. Um PID duplo regula separadamente a temperatura da caldeira de café e a do vapor, enquanto o reservatório integrado de 3,5 litros torna a máquina autônoma em relação à água da rede, com a ligação fixa disponível como opção, não como obrigação.

O manual também informa a pressão da bomba, ajustada de fábrica em 9 bar, e dois manômetros visíveis na frente, um por caldeira. Permanecem não declarados na documentação consultada o tipo de bomba (rotativa ou vibratória), o diâmetro do porta-filtro, o tempo de aquecimento e o material das caldeiras: dados a verificar em outra fonte antes da compra.