La Marzocco GS3 AV

La GS3 est une double chaudière à un groupe : une chaudière de 1,5 litre pour le café et une de 3,5 litres pour la vapeur, séparées, qui alimentent un groupe saturé laissé apparent plutôt que caché derrière des panneaux. La pompe est logée à l'intérieur du corps de la machine, une solution pensée pour l'usage domestique. Un système de préchauffage amène l'eau presque à la température de la chaudière café avant qu'elle n'y entre, pour raccourcir le temps entre deux cafés ; les chaudières sont isolées pour limiter la consommation et aider à la stabilité thermique.

Sur la version AV, le dosage est électronique : un clavier à quatre boutons permet de programmer quatre doses différentes, chacune avec sa propre préinfusion. Un double PID règle séparément la température de la chaudière café et de celle de la vapeur ; un écran numérique affiche la température et le temps d'extraction de chaque café. Deux manomètres en façade, un par chaudière, indiquent la pression de chacune. Le réservoir intégré de 3,5 litres rend la machine autonome du réseau d'eau, avec le raccordement fixe disponible en option.

Le porte-filtre et les paniers sont en acier inoxydable. Le nettoyage quotidien prévu par le manuel comprend le rétrolavage du groupe avec un produit spécifique et un filtre aveugle, le nettoyage des paniers et du porte-filtre à l'eau ou au détergent, et un coup de chiffon humide sur les buses vapeur et eau chaude après chaque usage ; il faut aussi, périodiquement, vidanger les chaudières et nettoyer le réservoir d'eau. C'est une machine pensée pour qui sait déjà moudre, doser et tasser, et veut ramener chez soi l'architecture d'une machine de bar.