La Marzocco GS3 AV

La GS3 est l'interprétation de comptoir par La Marzocco de l'architecture de ses machines de bar : deux chaudières séparées, une pour le café et une pour la vapeur, alimentant un groupe saturé apparent plutôt que dissimulé derrière des panneaux. Le manuel indique 41 x 53 x 35,5 cm (L x P x H) pour la version AV et 33 kg, la pompe étant intégrée au châssis plutôt qu'externe comme sur de nombreuses installations professionnelles.

Sur la AV, le dosage est électronique : un clavier à quatre boutons programmables par groupe pilote l'extraction et la préinfusion, chaque bouton disposant de temporisations d'ouverture et de fermeture de vanne indépendantes. Un double PID régule séparément les températures des chaudières café et vapeur, et un réservoir intégré de 3,5 litres rend la machine autonome en eau, un raccordement fixe étant proposé en option plutôt qu'imposé.

Le manuel documente également une pompe réglée en usine à 9 bars et deux manomètres visibles en façade, un par chaudière. Ce que la documentation consultée ne précise pas, c'est le type de pompe (rotative ou à vibration), le diamètre du porte-filtre, le temps de chauffe, ni le matériau des chaudières — des détails à vérifier ailleurs avant l'achat s'ils comptent pour vous.