La Marzocco GS3 AV

La GS3 es una doble caldera de un grupo: una caldera de 1,5 litros para el café y otra de 3,5 litros para el vapor, separadas, que alimentan un grupo saturado dejado a la vista en lugar de oculto tras paneles. La bomba está en el interior del cuerpo de la máquina, una solución pensada para el uso doméstico. Un sistema de precalentamiento lleva el agua casi a la temperatura de la caldera de café antes de que entre en ella, para acortar los tiempos entre un café y otro; las calderas están aisladas para contener el consumo y ayudar a la estabilidad térmica.

En la versión AV la dosificación es electrónica: un teclado con cuatro botones permite programar cuatro dosis distintas, cada una con su propia preinfusión. Un doble PID regula por separado la temperatura de la caldera de café y la del vapor; una pantalla digital muestra la temperatura y el tiempo de erogación de cada café. Dos manómetros en la fachada, uno por caldera, indican la presión de cada una. El depósito integrado de 3,5 litros hace la máquina autónoma del agua de red, con la conexión fija disponible como opción.

El portafiltro y los cestillos son de acero inoxidable. La limpieza diaria prevista en el manual incluye el retrolavado del grupo con producto específico y filtro ciego, la limpieza de cestillos y portafiltro con agua o detergente, y pasar un paño húmedo por las lanzas de vapor y agua caliente después de cada uso; de forma periódica también hay que vaciar las calderas y limpiar el depósito de agua. Es una máquina pensada para quien ya sabe moler, dosificar y prensar, y quiere llevarse a casa la arquitectura de una máquina de bar.