La Marzocco GS3 AV

La GS3 es la máquina de sobremesa con la que La Marzocco lleva al ámbito doméstico la arquitectura de sus máquinas de bar: dos calderas separadas, una para el café y otra para el vapor, que alimentan un grupo saturado dejado a la vista en lugar de oculto tras paneles. El manual declara 41 x 53 x 35,5 cm (anch. x prof. x alt.) para la versión AV y un peso de 33 kg; la bomba está integrada en el cuerpo de la máquina, a diferencia de muchas instalaciones profesionales donde queda fuera.

En la versión AV la dosificación es electrónica: un teclado con cuatro botones programables por grupo gestiona la extracción y la preinfusión, con tiempos de apertura y cierre de la válvula configurables de forma independiente para cada botón. Un doble PID regula por separado la temperatura de la caldera de café y la del vapor, mientras que el depósito integrado de 3,5 litros hace que la máquina sea autónoma respecto al agua de red, con la conexión fija disponible como opción y no como obligación.

El manual también indica la presión de la bomba, ajustada de fábrica a 9 bar, y dos manómetros visibles en la parte frontal, uno por caldera. Quedan sin declarar en la documentación consultada el tipo de bomba (rotativa o de vibración), el diámetro del portafiltro, el tiempo de calentamiento y el material de las calderas: datos por verificar en otra parte antes de la compra.