La Marzocco GS3 MP

La GS3 MP es una doble caldera de un grupo: una caldera de 1,5 litros para el café y otra de 3,5 litros para el vapor, separadas, que alimentan un grupo saturado dejado a la vista en lugar de oculto tras paneles. La preinfusión se gobierna a mano, con una palanca de paddle mecánico que quien la usa desplaza durante la erogación. La bomba está en el interior del cuerpo de la máquina. Un sistema de precalentamiento lleva el agua casi a la temperatura de la caldera de café antes de que entre en ella, y las calderas aisladas ayudan a la estabilidad térmica conteniendo el consumo.

Un doble PID regula por separado la temperatura de la caldera de café y la del vapor. Dos manómetros en la fachada, uno por caldera, indican la presión de cada una. El depósito integrado de 3,5 litros hace la máquina autónoma del agua de red, con la conexión de agua fija disponible como opción.

El portafiltro y los cestillos son de acero inoxidable. La limpieza diaria prevista en el manual incluye el retrolavado del grupo con producto específico y filtro ciego, la limpieza de cestillos y portafiltro con agua o detergente, y pasar un paño húmedo por las lanzas de vapor y agua caliente después de cada uso; de forma periódica también hay que vaciar las calderas y limpiar el depósito de agua. Es una máquina para quien prefiere gobernar la preinfusión con su propia mano sobre el paddle.