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La Synchronika II es la doble caldera de gama alta de ECM: una caldera para el café y otra para el vapor, reguladas por un PID, con el grupo de ECM derivado del E61 de los bares y una bomba rotativa. La extracción empieza despacio: durante seis segundos el agua humedece el café sin el impulso de la bomba, y luego la bomba sube a nueve bar.
Se calienta deprisa: lista para el café en unos seis minutos y medio, para el vapor en un cuarto de hora. Desde la pantalla se programan dos encendidos y dos apagados para cada día de la semana, de modo que se la encuentra lista sin dejarla siempre encendida, y el ahorro de energía la apaga tras media hora de inactividad. Se usa con el depósito o conectada a la red de agua: en la caja también viene el tubo para la conexión.
El portafiltro hay que dejarlo enganchado al grupo, para que se mantenga caliente. El grupo se limpia con detergente y filtro ciego cada 90-140 cafés, y la pantalla lo recuerda. Es para quien quiere el gesto clásico del grupo E61 con una doble caldera que se organiza sola el día; con 33 centímetros de ancho y 49 de fondo, pide una encimera generosa.
| Parámetro | Valor | Fuente |
|---|---|---|
| Dimensiones de la máquina | 33,5 × 49 × 41 cm | sitio del fabricante |
| Peso | 30,0 kg | sitio del fabricante |
| Alimentación | 230 V / 50 Hz / 1600 W | sitio del fabricante |
| Arquitectura de caldera | Doble caldera | Declarado por la marca |
| Control PID | Sí | Declarado por la marca |
| Tipo de bomba | Rotativa | Declarado por la marca |
| Preinfusión | Programable | Declarado por la marca |
| Tipo de grupo | Propietario | Declarado por la marca |
| Material de la caldera | Acero inoxidable | Declarado por la marca |
| Tiempo de calentamiento | 390 s | Declarado por la marca |
| Conectable a la red de agua | Sí | Declarado por la marca |
| Manómetro | Sí | Declarado por la marca |
Siete gramos, veinticinco segundos, veinticinco mililitros: el espresso italiano tiene un pliego escrito, y es este.
La misma dosis del espresso, menos agua en taza. Ninguna fuente institucional fija su volumen: aquí solo está lo documentado.
25 ml de espresso y 100 ml de leche texturizada, en una taza de 150–160 ml. El capuchino también tiene su pliego.
Un espresso y una mancha de leche. ¿Cuánta leche, exactamente? Ninguna fuente lo declara, y nosotros no lo inventamos.
Un espresso alargado con agua caliente. La cantidad de agua no la fija ningún estándar: cambia de país a país y de bar a bar.
Espresso doble, jarabe de azúcar y hielo en la coctelera. No tiene pliego: tiene una receta de escuela.
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