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La Puristika est une machine à chaudière unique : la même chaudière chauffe l'eau du café et la vapeur, si bien que les deux préparations se succèdent au lieu de se faire en même temps. Le PID maintient la température stable, et une vanne d'expansion réglable de l'extérieur permet aussi d'agir sur la pression de la pompe, qui est à vibration ; sur le panneau avant, un manomètre dédié l'affiche en temps réel.
Le groupe est celui d'ECM, dérivé de l'E61, avec la cloche en acier inoxydable. Le réservoir d'eau est externe, en verre, et se place librement sur le plan de travail, avec une capacité d'environ 2 litres. La machine est prête à extraire en 11 minutes, et depuis l'écran on peut aussi activer un mode de chauffe rapide ; le logiciel complète le tout avec un compteur d'extractions, le mode ECO et un rappel pour le nettoyage du groupe.
Sont fournis un porte-filtre à deux becs, les paniers pour une et deux doses, le panier aveugle, un tasseur et une mallette pensée pour transporter la machine. C'est une machine à chaudière unique pour qui veut le strict nécessaire : préparer un espresso à la fois, sans avoir besoin de faire mousser le lait au moment même où le café coule.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 19,5 × 34,8 × 31,5 cm | site du fabricant |
| Poids | 13,4 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 230 V / 50 Hz / 1000 W | site du fabricant |
| Architecture de chaudière | Chaudière unique | Déclaré par la marque |
| Contrôle PID | Oui | Déclaré par la marque |
| Type de pompe | À vibration | Déclaré par la marque |
| Type de groupe | Propriétaire | Déclaré par la marque |
| Matériau de la chaudière | Acier inoxydable | Déclaré par la marque |
| Capacité du réservoir | 2 l | Déclaré par la marque |
| Manomètre | Oui | Déclaré par la marque |
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
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