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La Mozzafiato FAST est une machine à échangeur thermique de Rocket : une seule chaudière produit la vapeur et chauffe l'eau du café, ce qui permet de faire mousser le lait pendant que le café coule. Un voyant change de couleur quand la machine est prête pour le premier café. Cette version, la R, a la pompe rotative et s'alimente depuis le réservoir de 1,8 litre ou depuis le réseau d'eau.
Un PID maintient la température de la chaudière, réglable depuis l'écran ; le même écran compte les secondes de l'extraction et signale les éventuelles erreurs. Deux manomètres indiquent la pression de la chaudière et celle de la pompe : d'un coup d'œil, on voit si l'extraction va trop lentement ou trop vite. La chaudière est isolée pour perdre moins de chaleur quand la machine reste allumée.
Elle est pour qui veut un échangeur avec beaucoup de retours, écran, manomètres et température réglable, et dispose d'un raccordement à l'eau dans la cuisine ; avec le seul réservoir, elle demande des remplissages fréquents. Profonde de presque 46 centimètres, elle demande un plan généreux.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 31,4 × 45,7 × 40,9 cm | site du fabricant |
| Poids | 30,0 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 1550 W | site du fabricant |
| Architecture de chaudière | Échangeur thermique (HX) | Déclaré par la marque |
| Contrôle PID | Oui | Déclaré par la marque |
| Type de pompe | Rotative | Déclaré par la marque |
| Capacité du réservoir | 1,8 l | Déclaré par la marque |
| Raccordable au réseau d'eau | Oui | Déclaré par la marque |
| Manomètre | Oui | Déclaré par la marque |
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
Plus simple, entrée de gamme
