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La Mozzafiato FAST es una máquina de intercambiador de calor de Rocket: una única caldera genera el vapor y calienta el agua del café, de modo que la leche se monta mientras baja el café. Un piloto cambia de color cuando la máquina está lista para el primer café. Esta versión, la R, tiene bomba rotativa y se alimenta del depósito de 1,8 litros o de la red de agua.
Un PID mantiene la temperatura de la caldera, que se ajusta desde la pantalla; la misma pantalla cuenta los segundos de la extracción y avisa de los posibles errores. Dos manómetros muestran la presión de la caldera y la de la bomba: de un vistazo se sabe si la extracción va demasiado despacio o demasiado deprisa. La caldera está revestida para perder menos calor mientras la máquina permanece encendida.
Es para quien quiere un intercambiador con muchos indicadores, pantalla, manómetros y temperatura ajustable, y tiene una toma de agua en la cocina; con el depósito solo hay que rellenarla a menudo. Con casi 46 centímetros de fondo, pide una encimera generosa.
| Parámetro | Valor | Fuente |
|---|---|---|
| Dimensiones de la máquina | 31,4 × 45,7 × 40,9 cm | sitio del fabricante |
| Peso | 30,0 kg | sitio del fabricante |
| Alimentación | 1550 W | sitio del fabricante |
| Arquitectura de caldera | Intercambiador de calor (HX) | Declarado por la marca |
| Control PID | Sí | Declarado por la marca |
| Tipo de bomba | Rotativa | Declarado por la marca |
| Capacidad del depósito | 1,8 l | Declarado por la marca |
| Conectable a la red de agua | Sí | Declarado por la marca |
| Manómetro | Sí | Declarado por la marca |
Siete gramos, veinticinco segundos, veinticinco mililitros: el espresso italiano tiene un pliego escrito, y es este.
La misma dosis del espresso, menos agua en taza. Ninguna fuente institucional fija su volumen: aquí solo está lo documentado.
25 ml de espresso y 100 ml de leche texturizada, en una taza de 150–160 ml. El capuchino también tiene su pliego.
Un espresso y una mancha de leche. ¿Cuánta leche, exactamente? Ninguna fuente lo declara, y nosotros no lo inventamos.
Un espresso alargado con agua caliente. La cantidad de agua no la fija ningún estándar: cambia de país a país y de bar a bar.
Espresso doble, jarabe de azúcar y hielo en la coctelera. No tiene pliego: tiene una receta de escuela.
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