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YOU est une machine mono-groupe à architecture multi-chaudières : une chaudière café de 0,5 litre et une chaudière pour les services, vapeur et eau chaude, de 1 litre, toutes deux en acier inoxydable et entièrement isolées. Un système de contrôle électronique maintient stable la température de la chaudière café. La préinfusion se pilote avec un levier à palette sur le devant, à commande électronique : on peut créer ou modifier un profil en actionnant le levier en temps réel, ou en rappeler un des 6 préréglages ou des 12 entièrement personnalisables sur les trois phases d'extraction, jusqu'à désactiver complètement la pré- et la post-infusion.
L'eau provient, au choix, d'un réservoir de 2,5 litres, d'un raccordement direct au réseau, ou des deux ensemble. Un bec dédié distribue de l'eau chaude mélangée à de l'eau froide pour le thé et les infusions. La pompe est volumétrique.
Pour nettoyer le groupe, il suffit d'appuyer sur un bouton : une petite quantité d'eau est distribuée pour le garder propre, et il existe aussi un cycle de lavage automatique programmable. Pendant les heures d'inactivité, la machine peut s'éteindre seule selon une programmation hebdomadaire, ou passer en veille ou en mode Eco, qui maintient une température réduite pour redémarrer plus vite. Les finitions de série sont noire ou blanche ; les autres couleurs demandent un kit accessoire séparé. C'est une machine pour qui veut construire et sauvegarder ses propres recettes d'extraction avec le levier à palette.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 32,8 × 54,2 × 39,3 cm | site du fabricant |
| Poids | 32,0 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 50-60 Hz / 2200 W | site du fabricant |
| Architecture de chaudière | Double chaudière | Déclaré par la marque |
| Contrôle PID | Oui | Déclaré par la marque |
| Pré-infusion | Programmable | Déclaré par la marque |
| Matériau de la chaudière | Acier inoxydable | Déclaré par la marque |
| Capacité du réservoir | 2,5 l | Déclaré par la marque |
| Raccordable au réseau d'eau | Oui | Déclaré par la marque |
| Contrôle du débit | Oui | Déclaré par la marque |
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
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