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La Alex PID es una máquina de intercambiador de calor con el grupo E61 de los bares: una única caldera genera el vapor y calienta el agua del café, y trabaja de forma continua sin que el vapor decaiga mientras se usa. La bomba es rotativa y se alimenta a elegir del depósito o de la red de agua. El cuerpo es de acero inoxidable de doble pared, y la caldera está aislada para consumir menos.
Un PID mantiene la temperatura dentro de un grado y un temporizador cuenta los segundos de cada extracción; dos manómetros muestran la presión de la caldera y la de la bomba. Hay espacio para una taza grande, de hasta 10,5 centímetros de alto. En la caja ya vienen dos portafiltros, el prensador de 58 mm, el filtro ciego para limpiar el grupo, un cepillo, un paño y una funda para la máquina.
Es para quien quiere una máquina de bar en pequeño, sólida y preparada para trabajar largas jornadas, con el gesto completo del portafiltro. El depósito de 2,3 litros, con un uso intenso, hay que llenarlo a menudo: si es posible, conviene conectarla a la red. Como todo grupo E61, hay que encenderla con tiempo.
| Parámetro | Valor | Fuente |
|---|---|---|
| Dimensiones de la máquina | 36,4 × 45 × 41,6 cm | sitio del fabricante |
| Peso | 30,0 kg | sitio del fabricante |
| Alimentación | 220 V / 1400 W | sitio del fabricante |
| Arquitectura de caldera | Intercambiador de calor (HX) | Declarado por la marca |
| Control PID | Sí | Declarado por la marca |
| Tipo de bomba | Rotativa | Declarado por la marca |
| Tipo de grupo | E61 | Declarado por la marca |
| Capacidad del depósito | 2,3 l | Declarado por la marca |
| Conectable a la red de agua | Sí | Declarado por la marca |
| Manómetro | Sí | Declarado por la marca |
Siete gramos, veinticinco segundos, veinticinco mililitros: el espresso italiano tiene un pliego escrito, y es este.
La misma dosis del espresso, menos agua en taza. Ninguna fuente institucional fija su volumen: aquí solo está lo documentado.
25 ml de espresso y 100 ml de leche texturizada, en una taza de 150–160 ml. El capuchino también tiene su pliego.
Un espresso y una mancha de leche. ¿Cuánta leche, exactamente? Ninguna fuente lo declara, y nosotros no lo inventamos.
Un espresso alargado con agua caliente. La cantidad de agua no la fija ningún estándar: cambia de país a país y de bar a bar.
Espresso doble, jarabe de azúcar y hielo en la coctelera. No tiene pliego: tiene una receta de escuela.
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