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La Pro 400 es una máquina de intercambiador de calor, hermana de la Jump: una única caldera de acero inoxidable genera el vapor y calienta el agua del café a su paso, de modo que la leche se monta mientras baja el café. El grupo es de diseño Profitec y se acciona con una palanca. Debajo de la máquina, un interruptor elige entre tres temperaturas de café y activa o desactiva la preinfusión y el ahorro de energía.
A diferencia de la Jump no tiene pantalla, y para el vapor y el agua caliente usa grifos rotativos en lugar de palancas; en la caja vienen tres pares de discos de colores para los mandos, para cambiar el aspecto de la máquina. Dos manómetros muestran la presión de la caldera y la de la bomba, que se regula con un destornillador. El portafiltro tiene boquillas de silicona que se desmontan y se limpian en un momento.
Hay que encenderla unos veinticinco minutos antes del primer café, y pide una encimera de casi 45 centímetros de fondo. Conviene prevenir la cal: si ya se ha incrustado, solo el distribuidor puede descalcificarla, porque puede hacer falta desmontar la caldera y los tubos. Es para quien quiere el intercambiador de Profitec en su versión más mecánica, mandos y manómetros sin pantallas; quien quiera contar los segundos de la extracción en la máquina debe mirar la Jump.
| Parámetro | Valor | Fuente |
|---|---|---|
| Dimensiones de la máquina | 22,8 × 44,8 × 37,2 cm | sitio del fabricante |
| Peso | 21,5 kg | sitio del fabricante |
| Alimentación | 1400 W | sitio del fabricante |
| Arquitectura de caldera | Intercambiador de calor (HX) | Declarado por la marca |
| Control PID | Sí | Declarado por la marca |
| Tipo de bomba | De vibración | Declarado por la marca |
| Tipo de grupo | Propietario | Declarado por la marca |
| Material de la caldera | Acero inoxidable | Declarado por la marca |
| Capacidad del depósito | 2,8 l | Declarado por la marca |
| Manómetro | Sí | Declarado por la marca |
Siete gramos, veinticinco segundos, veinticinco mililitros: el espresso italiano tiene un pliego escrito, y es este.
La misma dosis del espresso, menos agua en taza. Ninguna fuente institucional fija su volumen: aquí solo está lo documentado.
25 ml de espresso y 100 ml de leche texturizada, en una taza de 150–160 ml. El capuchino también tiene su pliego.
Un espresso y una mancha de leche. ¿Cuánta leche, exactamente? Ninguna fuente lo declara, y nosotros no lo inventamos.
Un espresso alargado con agua caliente. La cantidad de agua no la fija ningún estándar: cambia de país a país y de bar a bar.
Espresso doble, jarabe de azúcar y hielo en la coctelera. No tiene pliego: tiene una receta de escuela.
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