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La Pro 400 est une machine à échangeur thermique, sœur de la Jump : une seule chaudière en acier inoxydable produit la vapeur et chauffe l'eau du café à son passage, ce qui permet de faire mousser le lait pendant que le café coule. Le groupe est de conception Profitec et s'actionne avec un levier. Sous la machine, un interrupteur choisit entre trois températures de café et active ou désactive la préinfusion et l'économie d'énergie.
Par rapport à la Jump, elle n'a pas d'écran, et pour la vapeur et l'eau chaude elle utilise des robinets rotatifs au lieu de leviers ; la boîte contient trois paires de disques colorés pour les boutons, pour changer l'aspect de la machine. Deux manomètres indiquent la pression de la chaudière et celle de la pompe, réglable avec un tournevis. Le porte-filtre a des becs en silicone amovibles et faciles à nettoyer en un instant.
Il faut l'allumer environ vingt-cinq minutes avant le premier café, et elle demande un plan de travail profond de presque 45 centimètres. Mieux vaut prévenir le calcaire : une fois la machine entartrée, seul le revendeur peut la détartrer, car il peut falloir démonter la chaudière et les tuyaux. Elle est pour qui veut l'échangeur Profitec dans sa version la plus mécanique, boutons et manomètres sans écran ; qui veut compter les secondes de l'extraction sur la machine se tournera vers la Jump.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 22,8 × 44,8 × 37,2 cm | site du fabricant |
| Poids | 21,5 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 1400 W | site du fabricant |
| Architecture de chaudière | Échangeur thermique (HX) | Déclaré par la marque |
| Contrôle PID | Oui | Déclaré par la marque |
| Type de pompe | À vibration | Déclaré par la marque |
| Type de groupe | Propriétaire | Déclaré par la marque |
| Matériau de la chaudière | Acier inoxydable | Déclaré par la marque |
| Capacité du réservoir | 2,8 l | Déclaré par la marque |
| Manomètre | Oui | Déclaré par la marque |
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
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