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La Sole est une machine à échangeur thermique avec le groupe E61, celui à levier des bars, chauffé par la circulation naturelle de l'eau : une seule chaudière produit la vapeur et chauffe l'eau du café, de sorte que le lait mousse pendant que le café coule. La pompe est rotative et puise au choix dans le réservoir de quatre litres ou dans le réseau d'eau : on peut commencer avec le réservoir et la raccorder plus tard.
Un PID maintient la température et un chronomètre compte les secondes de chaque extraction. Sur demande, le groupe peut recevoir une palette pour faire varier la pression pendant l'extraction, et la pompe un contrôle du débit : des ajouts pour qui veut aller au-delà de la recette de base. Si le réservoir se retrouve à sec, la machine éteint toute seule la résistance, et la chaudière se remplit automatiquement.
Elle est pour qui veut un groupe de bar en cuisine et la liberté de décider plus tard s'il faut la raccorder à l'eau. Comme tout groupe E61, elle demande à être allumée bien avant le premier café ; et avec ses 45 centimètres de profondeur, elle veut un plan généreux.
Meilleur rapport performances/prix parmi les 20 machines Échangeur thermique semi-professionnel (entre 2 000 et 5 000 €), avec un score technique de 100/100.
Comment nous attribuons les distinctions →| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 30,5 × 45,5 × 41,5 cm | site du fabricant |
| Poids | 27,0 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 220-240 V / 50-60 Hz / 1500 W | site du fabricant |
| Architecture de chaudière | Échangeur thermique (HX) | Déclaré par la marque |
| Contrôle PID | Oui | Déclaré par la marque |
| Type de pompe | Rotative | Déclaré par la marque |
| Type de groupe | E61 | Déclaré par la marque |
| Capacité du réservoir | 4 l | Déclaré par la marque |
| Raccordable au réseau d'eau | Oui | Déclaré par la marque |
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
Plus simple, entrée de gamme
