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La Jump es una máquina de intercambiador de calor: una única caldera de acero inoxidable genera el vapor y calienta el agua del café a su paso, de modo que la leche se monta mientras baja el café. El grupo es de diseño Profitec y se acciona con una palanca. Debajo de la máquina, un interruptor elige entre tres temperaturas, que en la taza equivalen a unos 90, 94 y 98 grados, y activa o desactiva la preinfusión y el ahorro de energía.
Una pequeña pantalla cuenta los segundos de cada extracción y avisa cuando el depósito está vacío. Dos manómetros muestran la presión de la caldera y la de la bomba, que se regula con un destornillador para quien quiera meterle mano. En la caja viene lo necesario para empezar: un portafiltro sin fondo con boquillas de silicona que se limpian en un momento, tres filtros, el filtro ciego para limpiar el grupo y el prensador. Las asas son de nogal americano.
Hay que encenderla unos veinticinco minutos antes del primer café, y pide una encimera de casi 45 centímetros de fondo. Conviene prevenir la cal: si ya se ha incrustado, solo el distribuidor puede descalcificarla, porque puede hacer falta desmontar la caldera y los tubos. Es la máquina de quien quiere todo el gesto del espresso con una pantalla que ayuda a repetirlo; quien prefiera una máquina sin pantalla encuentra la misma base en la Pro 400.
| Parámetro | Valor | Fuente |
|---|---|---|
| Dimensiones de la máquina | 22,8 × 44,8 × 37,2 cm | sitio del fabricante |
| Peso | 21,5 kg | sitio del fabricante |
| Alimentación | 1400 W | sitio del fabricante |
| Arquitectura de caldera | Intercambiador de calor (HX) | Declarado por la marca |
| Control PID | Sí | Declarado por la marca |
| Tipo de bomba | De vibración | Declarado por la marca |
| Tipo de grupo | Propietario | Declarado por la marca |
| Material de la caldera | Acero inoxidable | Declarado por la marca |
| Capacidad del depósito | 2,8 l | Declarado por la marca |
| Manómetro | Sí | Declarado por la marca |
Siete gramos, veinticinco segundos, veinticinco mililitros: el espresso italiano tiene un pliego escrito, y es este.
La misma dosis del espresso, menos agua en taza. Ninguna fuente institucional fija su volumen: aquí solo está lo documentado.
25 ml de espresso y 100 ml de leche texturizada, en una taza de 150–160 ml. El capuchino también tiene su pliego.
Un espresso y una mancha de leche. ¿Cuánta leche, exactamente? Ninguna fuente lo declara, y nosotros no lo inventamos.
Un espresso alargado con agua caliente. La cantidad de agua no la fija ningún estándar: cambia de país a país y de bar a bar.
Espresso doble, jarabe de azúcar y hielo en la coctelera. No tiene pliego: tiene una receta de escuela.
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