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Le Forte AP est un moulin à meules plates pour les cafés à faible volume : deux meules céramiques de 54 mm de Ditting, enfermées dans une chambre de mouture métallique, avec une couverture qui va de l'espresso à la cafetière à piston.
Le réglage est entièrement mécanique, sur deux niveaux : dix positions principales du fin au grossier, chacune divisée en vingt-six micro-positions supplémentaires, pour 260 combinaisons possibles. L'écran tactile en façade gère deux modes de dosage, au poids (au dixième de gramme) ou au temps, avec trois préréglages par mode plus l'option manuelle ; la trémie de 300 g reste pleine pour l'approvisionnement continu du comptoir, pas pour qui veut moudre une dose à la fois. Le collecteur sous les meules va jusqu'à 120 g, pour ne pas avoir à le vider à chaque café.
Les meules s'extraient avec l'outil fourni, le même qui sert à les recalibrer quand il faut revenir au point de départ. Il est pensé pour un comptoir qui doit passer d'un espresso à un café filtre sans changer de moulin, pas pour qui cherche la dose unique.
| Paramètre | Valeur | Source |
|---|---|---|
| Dimensions de la machine | 13 × 18 × 37 cm | site du fabricant |
| Poids | 6,0 kg | site du fabricant |
| Alimentation | 220-240 V / 50-60 Hz / 130 W | site du fabricant |
| Type de meules | Plates | Déclaré par la marque |
| Diamètre des meules | 54 mm | Déclaré par la marque |
| Single dose | Non | Déclaré par la marque |
| Méthodes couvertes | Espresso, Cafetière à piston | Déclaré par la marque |
| Type de réglage | Crantée | Déclaré par la marque |
| Matériau des meules | Céramique | Déclaré par la marque |
| Entraînement | Électrique | Déclaré par la marque |
| Capacité de la trémie | 300 g | Déclaré par la marque |
Choisies parmi les méthodes que le fabricant déclare couvrir, et non selon la catégorie.
Sept grammes, vingt-cinq secondes, vingt-cinq millilitres : l'espresso italien a un cahier des charges écrit, et le voici.
Même dose que l'espresso, moins d'eau en tasse. Aucune source institutionnelle n'en fixe le volume : ici, uniquement ce qui est documenté.
25 ml d'espresso et 100 ml de lait émulsionné, dans une tasse de 150–160 ml. Le cappuccino aussi a son cahier des charges.
Un espresso et une tache de lait. Combien de lait, exactement ? Aucune source ne le déclare — et nous ne l'inventons pas.
Un espresso allongé à l'eau chaude. La quantité d'eau n'est fixée par aucune norme : elle change d'un pays à l'autre et d'un bar à l'autre.
Double espresso, sirop de sucre et glace au shaker. Pas de cahier des charges : une recette d'école.
Scelte dalla fascia d'uso e dall'ingombro dichiarati, non dal prezzo: i prezzi non li pubblichiamo.
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